Ordezka dezaket sesamo olioa beste edozein oliorekin? 7 Sesamo-olioaren ordezkapenak

Sesamo eta sesamo olioari buruz:

Sesame (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; sesamum indicum) Is a lore landarea generoan SesamoaEre deitzen bertan. Basa-ahaide ugari Afrikan eta kopuru txikiagoa Indian. Zabala da bertakoak mundu osoko eskualde tropikaletan eta leketan hazten diren hazi jangarriengatik lantzen da. Munduko ekoizpena 2018an 6 milioikoa izan zen tona, Sudan, Birmania, eta India ekoizle handienak bezala.

Sesamo hazia zaharrenetako bat da olio haziak labore ezagunak, duela 3000 urte baino gehiago etxekotuak. Sesamoa beste espezie asko ditu, gehienak basatiak eta bertakoak Sahara azpiko Afrika. S. indicum, landutako mota, Indian sortua. Lehorte-baldintzak ondo jasaten ditu, beste laboreek huts egiten duten lekuetan hazten da. Sesamoak edozein hazitako olio-eduki handienetako bat du. Intxaur zapore aberatsarekin, mundu osoko sukaldeetan ohiko osagaia da. Beste hazi eta elikagai batzuk bezala, eragin dezake alergia pertsona batzuengan erreakzioak.

etimologia

"sesame" hitza jatorria du latin sesamoa   Greziako sēsamon; aldi berean antzinakotik eratorritakoak Hizkuntza semitikoakadibidez, Akadiera šamaššamu. Sustrai horietatik, "olioa, koipe likidoa" esanahi orokortua duten hitzak eratorri ziren.

"benne" hitza lehen aldiz erabili ahal izateko grabatu zen English 1769an eta nondik dator Gullah bertan bertatik eratortzen dena Malinke bĕne.

Jatorriak eta historia

Sesamo hazia zaharrena da olio haziak gizateriak ezagutzen duen laborantza. Generoak espezie asko ditu, eta gehienak basatiak dira. Generoko espezie basatienak Sesamoa Saharaz hegoaldeko Afrikakoak dira. S. indicum, landutako mota, Indian sortua.

Aztarna arkeologikoek iradokitzen dute sesamoa lehen aldiz etxekotu zela Indiako azpikontinentea duela 5500 urtekoa. Indusketa arkeologikoetatik berreskuratutako sesamo hondarrak kata 3500-3050 bitartean datatu dira. Fuller-ek dio Mesopotamia eta Indiako azpikontinentearen artean sesamoaren salerosketa K.a. 2000. urterako gertatu zela. Posible da Indus ibarreko zibilizazioa esportatzen sesamo-olioa to Mesopotamia, non bezala ezagutzen zen ago in Sumeriarra   ellu in Akadiera.

Txosten batzuek diote Egipton sesamoa landatu zela Aldi ptolemaikoa, beste batzuek iradokitzen duten bitartean Erresuma Berria. Egiptoarrek esaten zioten sesemt, eta sendagaien zerrendan sartuta dago korrituetan Ebers papiroa 3600 urte baino gehiago dituena. Tutankamon erregearen indusketetan sesamo saskiak aurkitu zituzten beste hilobi batzuen artean, eta iradokitzen dute sesamoa Egipton zegoen 1350. urterako. Txosten arkeologikoek adierazten dute duela 2750 urte gutxienez sesamoa olioa ateratzeko hazi eta prentsatu zela inperioan. Urartu. Beste batzuen ustez, jatorria izan daiteke Etiopia.

Sesamoaren jatorri historikoa beste labore batzuen hazkuntza onartzen ez duten eremuetan hazteko gaitasunaren alde egin zuen. Nekazaritza-laguntza gutxi behar duen labore sendoa da ere: lehorte-baldintzetan hazten da, bero handian, lurzoruan hondar-hezetasuna du montzoiak desagertu ondoren edo euriak huts egiten duenean edo euriak gehiegizkoak direnean ere. Basamortuen ertzean bizirauteko nekazariek hazi zezakeen laborea zen, non beste laborerik hazten ez den. Sesamoa bizirik iraun duen laborea deitzen zaio.

Txinako esaera bat: "Bildu sesamo hazi bat sandia bat galtzeko"

Txikia dirudi sesamo-haziei buruz hitz egitea, baina horietatik ateratzen den olioa askoz gorago dago.

Izan ere, Asiako sukaldeetan ezagun bihurtu da,

Baina zer ez baduzu aurkitzen?

Ez kezkatu! Zure sukaldearen zaporea hondatuko ez duten 7 alternatiba dituen irtenbidea dugu.

Beraz, goazen sesamo-olioaren ordezkoak aztertzera. Baina aurretik, sarrera txiki bat.

Zer da sesamo olioa?

Sesamo-olioa sesamo-hazietatik eratorritako beste landare-olio bat da, sukaldaritzarako eta zapore indartzaile gisa erabiltzen dena.

Intxaur zaporea du eta gantz osasungarrietan aberatsa da. Serie mugatuko ekoizpenaren arrazoi posiblea gaur egun oraindik praktikatzen diren eskuzko prozesu ez eraginkorren prebalentzia da.

Sesamo Olio Barietateak

Jarraian, merkatuan dauden hiru sesamo-olio mota nagusiak daude eta bakoitza nola erabili behar duzun.

1. Sesamo-olio iluna edo errea edo txigortua

Sesamo-olioaren bertsio ilunagoa sesamo-hazi erreetatik lortzen da, beraz, bere kolorea hotzean prentsatutako sesamo-olioa baino ilunagoa da.

Horregatik, sesamo-olio beltza ere deitzen zaio.

Ez da gomendagarria frijitzeko, ke-puntu baxuagoa eta usain bizia baitu.

Horren ordez, komeni da haragi eta barazkiak frijitzeko eta entsalada-jantzi edo saltsetan bezalako zaporeetan.

2. Sesamo-olio argia

Sesamo-olio iluna ez bezala, hau sesamo gordinatik ateratzen da.

Bere ke-puntu altua (230 °C gehienez) aproposa da frijitzeko edo egosketa luzeagoa egiteko.

Lurreko intxaur zapore baxuko hori argia ohikoa da Asiako sukaldaritza askotan, hala nola, Crispy Sesame Chicken.

3. Hotzean Prentsatutako Sesamo Olioa

Besteak ez bezala, hotz-prentsa-metodoa prozesu mekaniko bat da, non olioa lortzen den sesamo-hazien haziak tenperatura altuetan jarri gabe.

Hori dela eta, olioak erauzketa prozesuan galdutako mantenugai gehienak gorde ditzake.

Hotzean prentsatutako sesamo olioa sukaldaritzarako ez ezik beste hainbat helburutarako ere erabiltzen da.

Larruazaleko zahartzearen aurkako agente gisa erabiltzen da, ozpinetako kontserbatzaile natural gisa dituen propietate antimikrobianoengatik, etab.

Sesamo olioaren osasun onurak

• Kobrea, magnesioa, zinka eta kaltzioa aberatsa izanik, da hanturaren aurka egiten du lan eta artritisa.
• Antioxidatzaileetan aberatsa izateak edertasun tratamenduetan erabiltzeko aproposa da akne orbain.
• Ikerketek diote sukaldeko olio gisa kontsumitzen denean odol-presioa jaisten duela.
• Gantz asegabeen iturri handienetako bat da, AEBetako Nekazaritza Sailaren estatistiken arabera.
• Sesamo olioarekin gargarak egiteak plaka eta ahoko beste gaixotasun batzuk kentzen laguntzen du.
• Antsietatea murrizten laguntzen du, batek frogatu duenez aztertzeko, serotonina ekoizten laguntzen baitu, aldarte egonkortzaile naturala.

Zergatik ordezkatu behar dugu sesamo-olioa?

Sesamo-olioa alternatiba hurbilenekin ordezkatzea sesamo-olioaren alergia duzulako edo eskuragarri ez dagoelako da.

Olio bat beste batekin ordezkatzea apur bat errazagoa da, kakahuete olioa alternatibekin ordezkatzea baita.

Hala ere, barazkiak ordezkatzeak batzuetan zaporea nabarmen aldatzen du, kasu marjoram.

Sesamo-olioaren ordezko posibleak

Zer ordezkatu dezaket sesamo olioa? Jarraian, pentsatu gabe sesamo olioaren alternatiba gisa erabil daitezkeen 7 olio aipatu ditugu.

Beraz, ezagutu dezagun bakoitza zehatz-mehatz, aukerarik onena egin dezazun.

1. Perilla olioa

Perilla olioa erre ondoren Perilla frutescensen hazietatik lortzen den hur olioa da.

Sesamo-olioaren alternatiba onena bezala ezagutzen da, zure errezetaren zaporea hondatuko ez duen olioa da.

189 °C-ko ke puntuarekin, perilla olioa Lo Mein-en sesamo-olioaren ordezko ona da.

Zergatik Perilla Olioa?

• Omega-3 oliotan (%54-64), Omega-6 (%14) eta Omega-9tan aberatsa da.
• The aipatutako poliinsaturatuen presentzia Perilla olioaren gantzek zenbait gaixotasunetatik babesten gaitu, hala nola minbizia, bihotzeko gaixotasunak, hantura eta artritisa.

Nutrizio Datuen Konparaketa

Perilla olioa (100 g)	Sesamo olioa (100 g)
Energia	3700 KJ	3700KJ
Gantz Saturatuak	10g arte	14g
Gantz mono insaturatuak	22g arte	39g
poliinsaturatuak	86g arte	41g

Perilla olioaren zaporea

Intxaur zapore ausarta

Perilla olioa plateretan erabiltzea

Salteatzea, egosi eta janztea. Gehienbat Soba Noodles, Tteokbokki, etab. Koreako sukaldaritzan erabiltzen da.

2. Oliba olioa

Osasun-kontzientea bazara, oliba olioa nahiago zenukeen sesamo-olioaren alternatiba onena da.

Bere osasun onurak hain ezaguna egin du, non gaur egun hiru mota edo kalitatetan baino gehiagotan dago eskuragarri.

Hori birjina da, Birjina Extra eta findua.

Sesamo-olio errea oliba-olio finduarekin ordezkatu daiteke onena, eta oliba-olio birjina estra eta birjina estra hotzeko sesamo-olioa erraz ordezkatu dezakete.

Arroz frijituaren sesamo-olioaren ordezko onena ere jotzen da.

Zergatik oliba olioa?

• Oliba olioa antioxidatzaileetan aberatsa da
• Osasuntsu edo gantz monoinsaturatuetan aberatsa: 73g 100g oliba oliotan
• Antiinflamatorioak ditu
• Kolesterol oso baxuak bihotzeko gaixotasunak eta trazuak saihesten laguntzen du

Nutrizio Datuen Konparaketa

Oliba olioa (100 g)	Sesamo olioa (100 g)
Energia	3700 KJ	3700KJ
Gantz Saturatuak	14g	14g
Gantz mono insaturatuak	73g	39g
poliinsaturatuak	11g	41g

Oliba olioaren zaporea

Oliba-olio birjina estra zapore pikantea edo pikantea du, antioxidatzaileetan aberatsa dela adierazten duena.

Oliba olioa plateretan erabiltzea

Birjina eta birjina estra gehienbat saltsetan eta salteetan erabiltzen diren arren, oliba olio findua tenperatura altuko eta baxuko sukaldaritzan erabil daiteke.

3. Kakahuete olioa

Kakahuete olioa sesamo-olioaren ordezkorik hurbilena da bolatxoen, batez ere txinatar bolatxoen.

Kakahuete-olioa kakahueteetatik lortzen den landare-olioa da eta oso erabilia da Txinan, Amerikan, Asian, batez ere Asiako hego-ekialdeko herrialdeetan.

Olio honen ezaugarri berezia 232 °C-ko ke puntu altua da, beste edozein landare-olio baino altuagoa.

Sesamo-olio errea kakahuete-olio errea eta abar ordezkatu daitekeen onena da

Zergatik kakahuete olioa?

• Kakahuete-olioa aldizka erabiltzeak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten laguntzen du, gantz asegabeen ugaritasunari esker.
• Zenbait ikerketak frogatu dute diabetesa duten pertsonek nabarmen hobetzen dutela dietan kakahuete-olioa erregularki hartuta.
• Edozein modutan kakahuete olio koilarakada bakarra hartzeak E bitaminaren eguneroko gomendatutako kontsumoaren % 11 emango du, eta horrek laguntzen du. immunitatea areagotu erantzunak gizakietan.

Nutrizio Datuen Konparaketa

Kakahuete olioa (100 g)	Sesamo olioa (100 g)
Energia	3700 KJ	3700KJ
Gantz Saturatuak	17g	14g
Gantz mono insaturatuak	46g	39g
poliinsaturatuak	32g	41g

Kakahuete olioaren zaporea

Zapore neutrotik hasi eta fruitu lehorra bitartekoa da, zapore indartsuena duen bertsio errearekin.

Kakahuete olioa plateretan erabiltzea

Salteatzeko, frijitzeko, zaporea gehitzeko erabiltzen da

4. Intxaur olioa

Intxaurrak sesamo-olioaren beste alternatiba bat dira, bere zapore aberats eta fruitu lehorragatik; hobe da giro-tenperaturan zerbitzatzea, mingostasun arina ekiditeko.

Intxaur olioa, 160°C-ko ke-puntu oso baxua duena, horregatik ez da egokia tenperatura altuko sukaldaritzarako.

Zergatik intxaur olioa?

• Omega-3 gantz-azidoen presentziari esker, larruazaleko osasuna modu askotan laguntzen du.
• Gantz poliinsaturatuek odoleko azukre maila, odol presioa eta kolesterol maila hobetzen dituzte.

Nutrizio Datuen Konparaketa

Intxaur olioa (100 g)	Sesamo olioa (100 g)
Energia	3700 KJ	3700KJ
Gantz Saturatuak	9g	14g
Gantz mono insaturatuak	23g	39g
poliinsaturatuak	63g	41g

Intxaur olioaren zaporea

Intxaur zaporea

Intxaur olioa plateretan erabiltzea

Ez da gomendagarria frijitzeko, baina ezin hobea entsalada ontzeko.

Txuleta, arraina eta pasta aromatzeko

5. Canola olioa

Sesamo-olioaren alternatiba bikaina da, osasunerako onura frogatu asko dituena. Arrainetan eta omega-3 izeneko Lenolied azidoan aurkitutako Omega-6 ezinbestekoa du.

Onuragarriagoa da berotu gabe erabiltzen denean, zirkulazio-sistemarako onak diren gantz-azido gehienak mantentzen baititu.

204°C-ko ke-tenperatura altua izateaz gain, bere usaina ez da hain indartsua.

Zergatik Canola Olioa?

• Kolesterolaren xurgapena murrizten duten fitoesterolen kantitate handiak ditu
• E bitaminan aberatsa da, gorputza erradikal askeen kalteetatik, bihotzeko gaixotasunetatik eta minbizietatik babesten duena.
• Gantz trans edo saturatuen kopuru txikiena du, askotan gantz txarrak deitzen direnak.
• Omega-3 bezalako gantz onetan aberatsa da. Bi hauek bihotzarekin lotutako zenbait gaixotasun eta trazu prebenitzen laguntzen dute kolesterol txarra jaitsiz.

Nutrizio Datuen Konparaketa

Canola olioa (100 g)	Sesamo olioa (100 g)
Energia	3700 KJ	3700KJ
Gantz Saturatuak	8g	14g
Gantz mono insaturatuak	61g	39g
poliinsaturatuak	26g	41g

Canola olioaren zaporea

Canola olioak zapore neutroa du eta hori da sukaldari gehienen gogokoena.

Canola olioa plateretan erabiltzea

• Parrilla bere ke-puntu altuagatik
• Okindegian erabiltzen da zapore leunagatik
• entsalada janzteko

6. Ahuakate olioa

Sesamo-olioaren errezeta bat probatzen ari bazara baina fruitu intxaur zapore gutxiago nahi baduzu, aguakatea alternatiba ona da.

Ahuakatearen mamia ateratzen da.

Sesamoa ez bezala, lur eta belar zaporea du, sukaldaritzan erabiltzean gutxitzen dena.

271°C-ko ke-puntu altuari esker, tenperatura altuetan egosteko erabil daiteke.

Zergatik aguakate-olioa?

• Azido oleikoan aberatsa da, eta horrek bihotzeko osasuna hobetzen du kolesterol mailan eraginez.
• Luteinaren presentziak, antioxidatzaileak, begietako gaixotasun batzuk saihesten ditu.
• Azala sendatzen du eta zaurien sendatzea sustatzen du

Nutrizio Datuen Konparaketa

Ahuakate olioa (100 g)	Sesamo olioa (100 g)
Energia	3700 KJ	3700KJ
Gantz Saturatuak	12g	14g
Gantz mono insaturatuak	71g	39g
poliinsaturatuak	13g	41g

Ahuakate olioaren zaporea

Belar samarra, aguakate zapore apur batekin, baina oliba olioa baino neutroagoa egosita dagoenean

Ahuakate olioa plateretan erabiltzea

Parrilan, salteatu eta entsalada apaingarriak.

7. Tahini Pasta

Sesamo-olioaren beste ordezko bat Tahini da.

Tahini ezaguna da Ekialde Hurbilean, Hummus bezalako plater ezagunak osatu gabe egongo liratekeelako.

Pasta hau sesamoz egina dagoen arren, ordezko gisa erabil daitekeen arrazoia pasta bihurtu ondoren sortzen duen zapore ezberdinagatik da.

Zure errezeta ez bada egosten edo frijitu behar, Tahini irtenbide onena da sesamo olioaren alternatiba gisa.

Zergatik Tahini Paste?

• Mineralez, bitaminaz eta gantz asegabez josia
• Antioxidatzaile ugari daude
• Hanturagarriak diren propietateak ditu
• Zure nerbio-sistema indartzen du

Nutrizio Datuen Konparaketa

Tahini Pasta (100 g)	Sesamo olioa (100 g)
Energia	3700 KJ	3700 KJ
Gantz Saturatuak	8g	14g
Gantz mono insaturatuak	20g	39g
poliinsaturatuak	24g	41g

Tahini Pastearen zaporea

Intxaur zapore krematsua eta gazia kutsu mingotsarekin

Tahini pasta erabiltzea plateretan

Saltsetan, marinadetan, entsalada apaingarrietan eta abarretan erabiltzen da.

dibertsioa

Sesame Street, 1960ko hamarkadan hasi zen telebista hezigarri ezagunak, ez zuen zerikusirik sesamoarekin. Horren ordez, izena 'Gose, Sesame!'-tik dator, Arabiar Gauetan aipatzen den betiko sorginkeria magiko ospetsutik.

Nola egin sesamo-olio txigortua sesamo-olio arruntetik?

Lehenik eta behin, nahasmena argitu behar da.

Eta nahaspila hau

Komertzialki eskuragarri dagoen sesamo-olioa erretako sesamo-haziekin egiten da olioa atera aurretik.

Dagoeneko sesamo-olio arruntetik nola egin dezakezun sesamo-olio txigortua esango dizugu.

Hasteko, has gaitezen.

Hasi baino lehen, aipatzekoa da azken etxetresna elektrikoak erabiltzea egin beharrean Sukaldea eskuz lanak, horrek lanaren eraginkortasuna areagotzeaz gain denbora aurrezten baitu.

Isuri behar den sesamo olio kantitatea zartagin batean eta berotu pixka bat.

Nahi duzun kolore iluna ikusten duzunean, kendu sukaldetik eta bota botila edo ontzi batera.

Etxeko sesamo errea prest dago!

Esan beharrik ez dago, goiko metodoarekin lortuko duzun zaporea ez dela bat egingo merkatuan saltzen den benetako sesamo-olio txigortuaren zaporea. Zergatik?

Esperientziagatik, esperientziagatik eta, beste faktore batzuen artean, Standard Operating Procedures (SOP) fabrikatzaileek jarraitzen dute.

Batzuek sesamo olioa ere gomendatzen dute zuk zeuk sesamo olioaren ordez, baina hau ez da aukera arrazionala gure ustez.

Zergatik?

Elikagai bati alergia ematen dionean hobe da hortik aldentzea, merkataritzakoa edo etxekoa den kontuan hartu gabe.

Ondorioa

Intxaur-olioa, lurrezkoa, antioxidatzaile aberatsa den sesamo-olioa erraz ordezkatu daiteke zazpi alternatiba ezberdinekin, zaporea hondatu gabe.

Ordezkatzerakoan kontuan izan behar den gauza bakarra ordezkatzen ari zaren mota da: errea eta errea, findu gabea, findu gabea, hotz prentsatua, hotz prentsatua, etab.

Saiatu al zara sesamo-olioa ordezkoren batekin ordezkatzen? Zein desberdina zen zaporea? Partekatu gurekin beheko iruzkinen atalean.

Gainera, ez ahaztu pin/laster-marka eta bisitatu gure Bloga informazio interesgarriagoa baina originalagoa lortzeko. (Vodka eta mahats zukua)