15 gazta-mota Urdaila "Gazta behera" behar duzu

Zenbat gazta mota daude?

Gazta urdina, cheddar gazta, gazta gogorra, gazta gazia, gazta zulatua.

Idazteko makinak ere nekatuko lirateke munduko gazta mota guztiak idazteaz.

Eta onena

Hala ere, horietako asko ahaztea lortuko lukete.

Gai hau oso bizia da.

Hala ere, inguratzeko modu paregabea aurkitu dugu.

Interneten aurkituko ez duzun sailkapen metodoa.

Bai!

Gazta motak esne motaren arabera.

Induzitua? Has gaitezen orduan. (Gazta motak)

Gazta motak esne iturriaren arabera?

Arabera Wikipedia, esnea ekoizten duten 9 animalia bereizgarrienak daude.

Horietatik bufaloa, behia, ardia eta ahuntza bakarrik erabiltzen dira gazta egiteko.

Oso zaila da esne mota bakoitzak gazta ekoizpenean duen kuota globala kalkulatzea; hala ere, gauza bat ziurra da.

Horretarako gehien erabiltzen den esnea behi-esnea da.

Gazta egiteko esne onenak gainditu behar dituen hainbat ezaugarri daude. Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill eta Grotta Del Fiorini bezalako gazta-ekoizle nagusiek behin betiko erabiltzen dute:

• Zaporea; Zapore freskoa izan behar du. Ez zertan gozoa edo gazia, baina oso originala eta freskoa.
• Pasteurizazio maila; Ez da gehiegi pasteurizatu behar. 170oF-tik gorakoa ez da oso ona.
• Kostua: Ez luke ez garestiegia ez kalitate merkea izan behar.
• Prozesatzea: prozesaketa garbi eta higienikoa egin behar du.

Beraz, has gaitezen gure gazta zerrenda. Gazta mota bakoitza ulertzea erraztu dizugu bertan dauden hitzak eta hitzak irakurri gabe. (Gazta motak)

Behi-gazta motak

Orain, zer egiten du esne hau gazta ekoizteko egunkaririk desiragarriena?

Lehenik eta behin, nutrizio aldetik orekatua dago.

Bigarrenik, ugari dago eskuragarri.

Hona hemen behi esnearekin egindako gazta onenak. (Gazta motak)

1. Cheddar

Ziurrenik munduko gazta ezagunena, Ingalaterrako Somerset-eko Cheddar herritik dator gazta hau.

Zapore ezberdina du zenbat urte dituen arabera.

Cheddar gazta arina edo gaztea 2-3 hilabetekoa da, testura leuna eta krema zapore bat du.

Tamaina ertaina da, 5-8 hilabetekoa, ehundura leuna eta zapore ertain-zorrotza duena.

Cheddar gazta heldua edo zorrotza 9-16 hilabete bitartekoa da, zapore zorrotz eta azidoa du, gogorra eta xehatua.

Kolorea zuritik laranjara alda daiteke gehitutako elikagaien kolorearen arabera. Askotan, annattoa gehitzen da hori-laranja egiteko. (Gazta motak)

Cheddar zenbat eta zuriagoa izan, orduan eta gehiago adierazten du behiak elikadura txarra duela.

Arabera USDA, 100 g cheddar gazta honako hauek ditu.

Calorías	393 kcal
Fat	32.14g
Protein	25g

Hona hemen 100 urteko fabrika batean cheddar gazta nola ekoizten den erakusten duen bideo bat.

Onerako?

Mineralen aztarna onuragarriak ere baditu, hala nola kaltzioa, sodioa eta fosforoa. Goiko hanburgesetan xerra gisa erabil daiteke, pastari gehitzeko, raclette urtu eta birrindu egiten da quicheetan. (Gazta motak)

2. Kamemberta

Feta gazta hau Frantziako Normandiako Camembert herria da. Behi-esne gordina edo pasteurizatuarekin egin daiteke, motaren arabera.

Gaztak Camembert deitzeko, gutxienez 10 cm-ko diametroa izan behar du eta %22ko koipea izan behar du.

Ehundura leuna eta leuna du eta edabe zirkularretan egiten da. Gehienez 4-5 astez zahartzen da, eta horrek denbora dezente ematen dio onddoak guztiz inguratzeko.

Hasieran guztiz zuria da, baina heldutasunera iristeko denbora ematen zaion heinean, bere ertzetan kolore marroiak agertzen hasten dira. Krema, intxaur eta perretxiko zaporea du, usain zorrotz eta zorrotzarekin. (Gazta motak)

Zenbat eta helduagoa izan Camemberta, orduan eta krematsuagoa izango da.

Hona hemen 100g-ren nutrizio xehetasunak.

Calorías	250 kcal
Fat	21.43g
Protein	17.86g

Onerako?

Giro-tenperaturan dastatu onena. Kontsumitu dezakezu cracker eta xerretan zabalduz. Entsaladak, urtuak eta ogitartekoak ere erabiltzen dira.

3. Parmesanoa (Parmigiano-Reggiano)

Parmesanoa, gaztaren erregea, horrela deitzen da bi arrazoirengatik.

1. Munduko gaztarik garestienetako bat da.
2. Munduko gaztarik zaharrena (normalean 2 urte, batzuk 10 urtez ontzen dira)

Gazta gogor eta horia Italia iparraldetik dator eta fruitu-zaporea du testura pikordunarekin. Txikitu eta txikituta egotea gustatzen zaio. (Gazta motak)

pean babestuta DOP Egoera (gazta jatorritik soilik etor daitekeela baieztatzen du), gazta Italiako esportazio handienetako bat da. 329 lantegik bakarrik ekoizten dute parmesanoa gazta munduan.

131 litro esne behar dira gazta gurpil bakarra ekoizteko (Food Insider) - hortik prezio altua. Prozesuan zehar, 19 egunez ematen da.

Jarraian, 100 g parmesanoak eskaintzen duena. (Gazta motak)

Calorías	392 kcal
Fat	25 g
Protein	35.75 g
Karbohidratoak	3.22 g

Onerako?

Parmesano gaztak zapore handia du eta oso gutxitan kontsumitzen da bakarrik: pasta eta pizzatan birrindu egiten da, orearekin nahasten da galletak egiteko eta kazola edo entsaladak botatzen dira. (Gazta motak)

4. Brie

Camembert-en lehengusua, Brie, Frantziako Meaux herrikoa da eta ehundura bera du; Azala leuna eta krematsua, mastekatsua.

Baina zein dira ezberdintasunak?

Brie egurrezko kutxa handiago batean ontziratzen da, gantz-eduki handiagoa du (% 29 versus % 22) eta Camembert-ek baino denbora gehiago behar du heltzeko. Zapore sotilagoa ere badu landa zaporearekin alderatuta. (Gazta motak)

100 g Brie-k honako hauek ditu:

Calorías	357 kcal
Fat	32.14 g
Protein	17.86 g

Onerako?

Batez ere Frantzian, jendeak entsaladan erabiltzen du eta txuletatan urtzen du, edo gordinik erabiltzen du sagar karamelizatu edo eztiarekin.

Gozatu baratxuri-ogiarekin edo xerra txigortuekin. Mahatsarekin eta ardo beltzarekin ere konbinatu dezakezu modu goxoan. (Gazta motak)

5. Mozarella

Tradizionalki Mozzarella bufaloarekin egiten den arren, gaur egun behi-esnearekin egiten da.

Gazta erdi biguntzat hartzen da, Italiako gazta onena da eta Cheddar gaztarekin bat egiten du Frantzia, Alemania, Finlandia eta Grezia bezalako gazta maite duten herrialde ezberdinetan.

Mozzarella gazta mota desberdinak daude; Batzuek 6 esaten dute, beste batzuek 12.

Hala ere, demagun 10etik gorakoa dela seguru egoteko.

Hona hemen ezagunenak:

• Mozzarella freskoa: Esne-zaporea du, oso testura biguna eta oliba olioarekin kontsumitzen da entsaladan edo gosaltzeko/bazkaltzeko besterik gabe.
• Bufala Mozzarella: Bufalo-esnez egina (mozzarella egiteko erabiltzen den esne tradizionala). Apur bat gozoa da.
• Mozzarella ketua: mamia jaso duzu, ezta? Gaztainondoa, haltza eta gerezi garratza bezalako egur ezpalak erretzeko erabiltzen dira, eta azala marroitsuko zapore egosi bat ematen dute.
• burrata: Mozzarella epela krema eta stracciatellarekin nahastuta. Ebakitzen duzunean, lortzen duzuna krema-gazta aberatsa da.
• Masa ekoizpena: Hau janari denda gehienetan ikusten duzun geruza deshidratatua da. Gogorra da eta pizza, pasta eta lasagnan erabiltzen da gehien. Gazi pixka bat du.

Zaila da mozzarella gaztari zapore bakarra ematea, gazta horren barietate asko baitaude. Hala ere, esnetsua, freskoa eta apur bat azidotzat har daiteke testura mastekatsuarekin. (Gazta motak)

Italian tradiziozkoek diote ez dagoela Mozzarella egiteko modurik eskularruak jantzita.

Iraupen laburra da, normalean bi eta lau aste artean. Ez dugu gomendatzen hozkailuan denbora luzez gordetzea, jatorrizko zaporea eta krema galtzen dituelako, esaterako. krema, 2 aste inguru irauten duena.

Hona hemen taula:

Calorías	321 kcal
Fat	28.57 g
Protein	17.86 g
Karbohidratoak	3.57 g

6. Gouda

Gouda gazta kontsumitu zenuen, baina bazenekien Herbehereetakoa dela? Gouda deitzen da tradizionalki Gouda izeneko hirian saltzen zelako (eta oraindik ere badago).

Gazta erdi-gogor honek zapore ezberdina du ontze denboraren arabera:

• Gaztea: 4-10 astez zahartzen da
• Gouda heldua: 16-18 astez zahartua
• Gouda zaharra: 10-12 hilabetez ondua

Gouda gaztea leuna da eta zapore gozo samarra du, beraz, ogitarteko, ogi eta crackeretarako erabiltzen da onena.

Ripe Gouda zapore gazi eta intxaur-zapore bihurtzen da, ardo eta hanburgesetarako aproposa dena.

Gouda zaharrak aberastasun gazia du eta batez ere entsaladan edo Shiraz bezalako ardoekin zerbitzatzen da.

Gouda gordetzeko modurik onena erabiltzea da biltegiratzeko estalki malguak edo plater/ontzietan erabili hutseko estalkiak erabiliz. (Gazta motak)

100 g Gouda gazta dauka (USDA datuak):

Calorías	419 kcal
Fat	42.86 g
Protein	33.33 g

Onerako?

Gazta mota hau urtutako gazta plater guztietan erabil daiteke, hala nola zopak, ogitartekoak, quicheak eta pasta.

7. Emmentaler

Altxatu eskua Tom & Jerry marrazki bizidunetan zuloak dituen gazta nabaritu baduzu!

Hau Emmentaler gazta da. (Gazta motak)

Emmental gaztaren %80 inguru ekoizten duen Suitzako eskualdetik dator; Suitzako gazta ere esaten zaio AEBetan.

Ehundura leunarekin, kolore horiarekin eta fruitu zaporearekin, bere ezaugarririk ikonikoena zulaketak dira, bakterioek biltegiratze prozesuan CO2 ekoiztearen ondorio direnak.

8-10 hilabete inguru zahartzen da handizkariaren eskuetara iritsi arte. (Gazta motak)

Food Insider-ek 80-100 cm-ko diametroa duen munduko gaztarik handiena deitzen du.

Hona hemen nola egiten den, gordetzen, prozesatu eta nolako zaporea duen.

Proteina kopuru ona lortzen duzu bertatik:

Calorías	393 kcal
Fat	32.14 g
Protein	28.57 g

Gainera, munduko gazta iruzurtsuena da, beraz, benetako Emmental gazta beti etortzen da erreferentzia-zenbaki batekin eta lurrazalean logotipo batekin (zati handi bat mozten baduzu). (Gazta motak)

Onerako?

Urtzeko propietate onak direla eta, batez ere gazta fonduean, gazta-anburgesa/ogitartekoan eta kazolatan erabiltzen da. (Gazta motak)

Ardi gazta motak

Ez da munduan ardi gazta ustiategi asko ikusten, ez baitute esne asko ekoizten.

Baina hemen harrapaketa bat dago! (Gazta motak)

Behi-esne litro batek kilo bat gazta emango dizu.

Ardi-esne litro batek hiru kilo gazta ematen dizkizu.

Hain aberatsa da.

Ardi gazta tradizionala egiten duten pertsonak harro daude egiten dutenarekin.

Ene, ez gaitezen eraman. Goazen gaiari :p

Ardi-esnearen gaztak gurin portzentaje handia dauka eta bere zapore garratzagatik definitzen da. Ahuntz edo behi esneak baino laktosa eta mineral gehiago ditu.

Gainera, gantz-globuluak txikiagoak dira, eta horrek errazago digeritzen ditu eta, beraz, kolesterol altua izateko aukera gutxiago dute. (Gazta motak)

Ardi-esneko gazta barietate onenak hauek dira:

8. Pecorino Romano

Gazta gogor, zurbil eta gazi hau duela 2000 urte Italiako herrietakoa da, oraindik ere bere zapore naturalagatik eta ehundura xeheagatik estimatua. (Gazta motak)

Gazta zaharrenetakoa da eta hiru motatan dago ontze denboraren arabera:

• Freskoa: 30 egunez ondua
• Semi-stagionato: urtebete baino gutxiago
• Estadionatoa: 24-36 hilabete

Zenbat eta zaharragoa izan, orduan eta gaziagoa, gogorragoa eta xehatuagoa izango da. Jende askok Stagionato Pecorino indartsuegia ikusten du eta ez da egokia bakarrik erabiltzeko. Birrindua dago pasta edo saltsetan gehitzeko.

Zapore egokiko zirkulu bat isurtzen da mihian jarritako Pecorino zati batetik.

Hasieran, intxaur kutsu bat ematen du, eta berehala zapore gazi bihurtzen da zapore lurtsu eta xehatuaren azken sofistikazioa berreskuratu aurretik. (Gazta motak)

Hona hemen elikadura-taula:

Calorías	393 kcal
Fat	32.14 g
Protein	28.57 g
Karbohidratoak	3.57 g

Onerako?

Pasta, pizza, zopak eta albondigak bezalako plateretarako gazta birrindu aukera bikaina da. Barazki eta patatetan ere ederki bota daiteke.

Azala oso irmoa den arren, eltzekari/zopetan gehitzen da zapore indartzaile gisa.

Pecorino vs parmesanoa

Jendeak sarritan nahastu ohi du Pecorino parmesanoarekin. Biak desberdinak dira. (Gazta motak)

Pecorinoa %100 ardi-esnearekin egiten da, eta parmesanoa behi-esnearekin egiten da. Parmesanoa baino leunagoa da, baina hilabete gutxiren buruan gogortasuna lortzen du parmesanoarekin alderatuta.

Alderatuz, kolore argiagoa eta zapore leunagoa du. (Gazta motak)

9. Roquefort

Roquefort, munduko gazta urdin onenetariko bat, Frantziakoa da eta lokalean "Gaztaren Erregea" deitzen zaio. (Gazta motak)

Ospetsua da bere zain urdinengatik, ehundura potoloagatik eta zapore gazi eta intxaurrengatik. Roquefort Frantziako kobazuloetan aurkitutako molde naturala da.

Barietateak (normalean penicillium roqueforti) gehitzen zaizkio gaztari prestatzeko garaian, gaztari kolore urdina emateko; kalamua eta bakterioen kultura dira beste biak.

Moldeak bere magia egiten hasi baino lehen, kolore hori zurbila du. Oro har, 1-2 hilabete inguru behar dira moldeak ontziratu ondoren gazta-gurpilean zehar zabaltzeko.

Beste 1-3 hilabetez zahartzen uzten da, eta horrek zahartze denbora osoa 5-6 hilabetera handitzen du.

Bideoan oso ondo azaltzen du nola egin. (Gazta motak)

Calorías	357 kcal
Fat	32.14 g
Protein	17.86 g

Onerako?

Gehienetan saltsetan eta entsaladan erabiltzen da, crackeretan eta tostadetan ere zabaltzen da, edo ardo eta aberatsekin kontsumitzen da.eztia dastatzea. (Gazta motak)

10. Mantxegoa

Zaila da Espainia gazta eztabaida guztietatik kanpo geratzea. (Gazta motak)

Gazta erdi-gogor hau Espainia erdialdeko Mantxa eskualdetik dator eta ardi-esnearen fruitu-esentzia eta gurpila estaltzen duen moldetik lortzen duen gozotasun eta pikantearekin uztartzen ditu.

Beste ezaugarri bereizgarri bat bere sardinza-hezurrezko oskola da, eta gutxienez 2 hilabetez heldu/zaindu behar du Mantxego deitu ahal izateko.

Mexikon ere egiten bada ere, Espainiako errezeta tradizionalarekin antz gutxi du. Mexikon egiten da behi-esnearekin eta 2 astez bakarrik zahartzen da, beraz leuna eta leuna da.

Bateraezintasun hori dela eta, Espainiako gaztandegiek ez dute onartzen beren gaztaren izena partekatzea eta bat ematen zaio. Jatorrizko Izen Babestua. (Gazta motak)

Calorías	429 kcal
Fat	35.71 g
Protein	25 g
Karbohidratoak	3.57 g

Onerako?

Mantxegoa primeran urtzen da eta batez ere enpanadak egiteko erabiltzen da eta arrautza platerak.

Ahuntz gazta motak

Ahuntzekin egindako gazta bigunagoa da eta, oro har, behi-esneak baino proteina eta gantz gehiago dauka. Kalitate baxuko ardi gazta barietate ugari daude merkatuan, eta horrek nolabait bezeroen arreta erakarri du mota honetara.

Hona hemen probatu behar dituzun hiru. (Gazta motak)

11. Feta

Feta ahuntz eta ardi esnearekin edo ardi esnearekin bakarrik egiten da. (Gazta motak)

Greziako lurraldekoa da eta kolore zuria, xehatua, ehundura leuna eta zapore leunagatik bereizten da. Gehienetan xerratan egiten da.

Feta gaztaren heltze-denbora gutxieneko denbora 2 hilabetekoa da gatzunetan, nahiz eta hainbat ekoizleek garai ezberdinetan ondu –beraz mota desberdinak–.

Batzuk urtsuak eta krematsuak dira, eta beste batzuk, helduagoak, irmoak eta garratzak. (Gazta motak)

100 g feta gazta ditu:

Calorías	286 kcal
Fat	21.43 g
Protein	17.86 g
Karbohidratoak	3.57 g

Onerako?

Fruta mazeletei gehitzen zaizkie, hala nola, xerratan sagarrak, mertxikak, mangoak eta mahatsak; Oliba oliotan marinatu edo plantxan jaten da.

12. Bucheron

Frantziako Loira Haraneko jatorria, gazta hau larre fresko eta zabalez aberastuta dago, koherentzia erdi biguna du eta enbor bidez egiten da.

Izan ere, kolorea marroia balitz, jendeak erraz nahastuko luke zurezko enborrekin. Oskol eskaladun eredua du, erdigunea karezkoa den bitartean.

Esnea lortzen den ahuntzen dietak ezinbesteko zeregina du gaztaren zaporea zehazteko; baina, oro har, lur-usain zitrikoa du, perretxiko-oharrak dituena.

Hona hemen ahuntz gazta hasiera batekin etxean egiteko errezeta sinple bat, colander, eta gatz pixka bat.

Calorías	250 kcal
Fat	21.43 g
Protein	14.29 g
Karbohidratoak	3.57 g

13. Valencay

Valencay ahuntz esne freskoarekin egindako gazta frantsesa da. Gazta hau piramide moztu baten forman egiten da, ezaugarri bereizgarria duena.

Gazta prestatu ondoren, zuri zurbiletik horira bihurtzen da, baina nola lortzen du bere kolore urdin-beltza?

Egia esan, landare errautsez estalita dago eta 4-5 egunez atseden hartzen uzten da haitzulo industrialetan. Beste 4-5 egunez kultura egoki batez estali ondoren, koherentzia urdin-beltza zimurra bihurtzen da, hau da, bere azken forma.

Kondaira batek gazta honen forma azaltzen du: Napoleonek piramide formako Valencay gaztaren goialdea moztu zuen Egipton jan ondoren.

Leuna da eta fresko dagoenean zitriko zapore bat du; hori denborarekin intxaur zapore bihurtzen da. Ez da higatzen 2 hilabete baino gehiagotan.

Bufalo gazta motak

Buffalo-esnea behi-esnea baino lodiagoa eta krematsuagoa da, gantz gehiago baitu. Hona hemen bi buffalo esne gazta mota.

14. Caciotta

Gazta zuri erdi bigun hau Italian ekoizten eta baloratzen da. Behi eta ardi esnea ere egiten den arren, bufaloaren bertsioaz bakarrik hitz egingo dugu.

2 hilabete inguru ditu eta zapore gozo eta krematsua du. Oso interesgarria da, osagai ezberdinekin zaporea du, hala nola piperrautsa, tipula edo belarrak.

Gutxienez hilabetez ondu fabriketan behin betiko ontziratu baino lehen. % 75-85 hezetasuna behar da gazta hau ezin hobeto heltzeko.

100 g Caciotta gaztak dauka:

Calorías	357 kcal
Fat	28.50 g
Protein	24 g
Karbohidratoak	1.14 g

Onerako?

Caciotta gazta tortilla, quiche eta pasteletarako osagarri gozoa izan daiteke.

15. Paneer

Gazta edo Paneer Indiako azpikontinentearen oinarrizko elikagaia da. Soila, pikantea edo ozpinetakoa egiten da. Kolore leuna eta zuria da, esne-zaporearekin.

Paneer-en karbohidrato kopuru onak oinarrizko elikagai egokia bihurtzen du. Izan ere, Indiako eremu txiroak etxean prestatzen ari dira eta haurrak elikatzen dituzte, kanpotik erosi beharrean.

Tentsio honi buruz kontuan izan beharreko gauza ez dela urtzen eta zahartzen da. Batzuek Paneer barietate leuna eta, beraz, pikantea eta hautatua dela uste dute.

Lantegietan kubo, lata eta xerretan ekoizten da eta gero mundu osora garraiatzen da.

Calorías	343 kcal
Fat	26.9 g
Protein	19.1 g
Karbohidratoak	6.1 g

Onerako?

Paneer plater onenak Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta eta Paneer Tikka Masala dira.

Itzulbiratu

Badakigu agian zure herrialdeko gazta barietate asko galdu ditugula.

Beraz, zergatik ez diguzu ping-a iruzkinen atalean, gure blogean sartu ahal izateko.

Zorionak!

Gainera, ez ahaztu pin/laster-marka eta bisitatu gure Bloga informazio interesgarriagoa baina originalagoa lortzeko.