Zer da Tobiko - Nola egin, zerbitzatu eta jan

Tobikori buruz:

Tobikō (とびこ) da Japoniako hitza arrain hegan roe. Mota batzuk sortzeko erabileragatik da ezagunena sushi. (Zer da Tobiko?)

Arrautzak txikiak dira, 0.5 eta 0.8 mm bitartekoak. Konparazio baterako, tobiko baino handiagoa da masago (kapelina orkatza), baina baino txikiagoa ikur (izokina orkatza). Naturala tobiko kolore gorri-laranja du, zapore ke leuna edo gazia eta ehundura kurruskaria.

Tobikō batzuetan koloreztatu egiten da itxura aldatzeko: beste osagai natural batzuk erabiltzen dira aldaketa burutzeko, adibidez txipiroi tinta beltza egiteko, aurpegia laranja zurbila (ia horia) egiteko, edo are wasabi berdea eta pikantea egiteko. Anoa bat tobiko hainbat pieza izan ditzake, bakoitzak kolore ezberdina duena.

gisa prestatzen denean Sashimi, egunean aurkez daiteke aguakatea erdiak edo ziriak. Tobikō beste askoren sorreran erabiltzen da Japoniako platerak. Askotan, osagai gisa erabiltzen da Kaliforniako erroiluak. (Zer da Tobiko?)

Sarritan, masago (kapelina edo usaindu orratza) ordezkatzen da tobiko, bere antzeko itxura eta zaporeagatik. Hala ere, arrautza indibidualen tamaina txikiagoa ageri da esperientziadun afariarentzat.

Askotan ideiarik ez dugun hitz batzuk daude, adibidez landare arraro edo aurrekaririk gabeko baten izena, txakur arraza berri bat, edo sukaldaritza batzuk.

Tobikori buruz lehen aldiz entzun zenuenean, agian marrazki bizidunetako pertsonaia baten izena zela pentsatzea etorri zitzaidan burura. HAIN DIBERTIGARRIA! Baina ez da. (Zer da Tobiko?)

Beno,

Zer da Tobiko?

Tobiko japoniar hitza da, funtsean, arrain hegalari orkatz izendatzeko erabiltzen dena. Orkatza edo tobikoa sushi motak sortzeko erabiltzen da.

Tobikoren tamaina 0.5 mm eta 0.8 mm bitartekoa da. (Zer da Tobiko?)

Masago vs Tobiko vs Ikura.

Esan liteke Tobiko kapelin-orkatza baino handiagoa dela eta izokina baino txikiagoa dela.

Masago arraina txikia da, beraz, arrautza txikiena sortzen du, tobiko Masago baino handiagoa baina Ikura baino txikiagoa da.

Koloreei dagokienez, Tobiko eta Masago biek kolore laranja-gorria dute.

Hala ere, Masagoren kolorea ez da tobiko bezain distiratsua. Gainera, ikura izokineko orkatza da, beraz, pigmentu laranja-gorrixka bizia du.

Zaporea ere ezberdina da: Ikura eta tobiko kurruskariak dira, masago, berriz, ehundura larriagoa. (Zer da Tobiko?)

Arrain hegalariari Tobiko deitzen zaio, kapelinoari Masago eta izokinari Ikura.

Tobiko identifikatzen:

Tobiko identifikatzeko, lehen aipatutako bere tamaina egiaztatu dezakezu.

Horretaz gain:

Bere koloretik, ehunduratik eta, jakina, zaporetik laguntza jaso dezakezu:

Tobiko kolore naturala: Tobiko gorri-laranja kolore naturalean aurkitzen da.

Tobiko Testura: Tobikok ehundura kurruskaria du.

Tobiko Taste: Tobiko zapore gazi eta ke apur bat duen arrautza edo gorringo gozoa da.

Laranja-gorriaz gain, tobiko beste kolore batzuetan ere erabiltzen da elikagaien lehentasunen arabera, hau da, tobiko tindatua.

Margotutako Tobiko koloreak: Kolore beltza, horia, berdea eta gorri purua daude merkatuetan eskuragarri dauden tobiko tindatuen artean. (Zer da Tobiko?)

Kolore naturalak, hala nola txipiroi-tinta, yuzu zukua, wasabi-estraktuak eta erremolatxa-estraktua erabiltzen dira tobikoa tindatzeko.

Tobiko mantenugaiak:

Itsaskiak proteinetan aberatsak dira beti, baina kaloria gutxiago. Baina hemen, nutrizio aldetik, tobikoak ez du hutsik egingo kalorien %40 handia baita.

C, E eta B2 bitaminatan aberatsa da, eta haien kopuruak %7, %10 eta %12 dira, hurrenez hurren. Hala ere, 6 gramo proteina, 2 gramo gantz eta 1 gramo karbohidrato baino gutxiago aurkituko dituzu.

Horrekin guztiarekin batera, ehuneko 6 folato, ehuneko 11 fosforo eta ehuneko 16 selenio ditu. (Zer da Tobiko?)

Tobikoren abantailak:

Ikus dezakezunez, tobiko funtsezko mantenugai eta gantz-azidoz beteta dago.

Hala ere, kalorien ehuneko 40 duela ere ikusi duzu.

Hori dela eta, ez da gomendagarria ohiko erabilera kolesterol-eduki handia duelako.

Horrekin guztiarekin, ez duzu kaloria edukiaz kezkatu behar Tobiko osagarri gisa erabiltzean. (Zer da Tobiko?)

Tobiko erabiltzen da?

Tobikok orkatza (arrautza) hegan egiten du, japoniar sukaldaritzaren osagarri delikatua da. Horrela gozatzen da:

• Japoniako sukaldaritzan jaki
• Sushi erroiluen apainketa
• Sashimi-n
• Karramarro-opilak betetzea
• Beste hainbat itsaski plater (Zer da Tobiko?)

Tobiko segurua al da jatea?

Tobiko orkatz txikia da, kolesterol-eduki handikoa.

Gehienetan oso kopuru txikietan kontsumitzen da dekorazio, dekorazio eta betegarri gisa.

Hori dela eta, moderazio honek jatea segurua egiten du.

Tobiko errezeta ezagunena:

Orain, itsaski gaina ikaragarri honi buruz guztia ezagutzen duzunez, janaria prestatzeko eta otordu bat prestatzeko garaia da. gozatu berrogeialdi aspergarriaz.

Oharra: "Egiaztatu sukaldea suaren aurkako su-itzalgailu bat edo larrialdietarako su-manta bat jarrita prestatzen duzun bitartean." (Zer da Tobiko?)

1. Tobiko Sushi Rolls-en errezeta:

• Behar dituzun osagaiak:

Sushi arroza egosia, sesamoa, tobiko arrain hegalarien orratza (gaineratzeko)
Bete:
nori orriak
pepino zerrendak
Ganba egosi eta txikituta
Ahuakatea (Zer da Tobiko?)

• Behar dituzun tresnak:

Banbuzko mat bat.

Prestaketa:

1. Jarri nori xaflaren erdia alfonbra gainean.
2. Zabaldu sushi arroza uniformeki tortilla bat bezala.
3. Orain zabaldu zure gustuko saltsa guztiak gainean.
4. Biratu banbu mataza borobil eta borobil presio apur batekin (hau arroz tortilla ondo biltzeko erroilua bezala)
5. kendu mat
6. Gehitu tobiko erroiluen gainean
7. Bilatu erroilua paper paper batean
8. Moztu erroilua
9. itzulbiratu kendu

Tada! Zure Tobiko Sushi erroiluak prest daude.

Ohar: Sukaldaritza-esperientzia onena lortzeko, ziurtatu guztia duzula sukaldeko tresnak eta tresnak.

Gehiago jakiteko, begiratu bideo hau. (Zer da Tobiko?)

2. Tobiko tortila errezeta - (prestatzeko denbora 14 minutu):

Osagaiak aurreko gauean prestatzen badituzu eta bertan gordetzen badituzu poltsa estankoak haien mantenugaiak gordetzeko, goizeko 5 minutu baino ez dizun errezeta ezin hobea izan daiteke. (Zer da Tobiko?)

• Behar dituzun osagaiak:

Irabiatu 3 arrautza, Txinako Shaoxing ardoa dastatzeko, 0.75 koilarakada ostra saltsa, 0/5 koilarakada sesamo olioa, 3 lerro paper zuri, sukaldaritza olioa 2 koilarakada, tipula bat xerratan edo txikituta, 5 koilarakada tobiko orkatz, zati txikitan ebaki berdeetan tipula. (Zer da Tobiko?)

• Behar dituzun tresnak:

Barazkiak erraz mozteko txupinera, osagaiak nahasteko ontzi bat, sukalde berotua, tortilla prestatzeko platera

• Prestaketak:

1. Osagai guztiak nahastu tipula, sesamoa eta tobiko arrautza izan ezik, egosketa prozesuaren amaieran erabiliko dugu.
2. Berotu itsasten ez den labeko esterilla eta utzi pixka bat berotzen.
3. Gehitu tipula eta frijitu gorritu arte.
4. Bota arrautza nahasketa tipula gainean, chapati ogi baten moduan zabaldu.
5. Alde bat egosita dagoenean, irauli eta beste aldea egosi.
6. Arrautzak ehuneko 80 egosita daudenean, gehitu sesamoa eta Tobiko arrautzak.
7. Jarrai irabiatzen segundo batzuk gehiago eta usaina hartzen hasten denean, bota tortilla platerera. (Zer da Tobiko?)

Erabiliz barbakoa poltsak, arrautzak parrillan prestatu ditzakezu eta barbakoa gozatzeko erabil ditzakezu.

Fun!

3. Tobiko izokina maia arroza

Gaur egun tobiko arrautzak erabiliz etxean egin dezakezun hirugarren errezeta izokina maia arroza da, alboetan arrain hegalariaren arrautzak dituena.

• Behar dituzun osagaiak:

Nori, arroz beroa, maionesa, sriracha, tobiko, izokina eta gatza dastatzeko. (Zer da Tobiko?)

• Behar dituzun tresnak:

Crusher, nahastaile poltsa, sukaldea.

• Prozesua:

1. Jarri nori poltsan eta sakatu ondo birrintzeko.
2. Arroz beroarekin nahastu
3. Gehitu ¼ koilaratxo gatza dastatzeko edo
4. Egin saltsa bat maionesa, sriracha, erdi tobiko eta gatza nahastuz. (Ziurtatu ondo nahasten duzula).
5. Jarri nori erdia plater batean eta jarri erdi izokin gordinaren geruza bat.
6. Gainontzeko izokinarekin hautseztatu eta gatza dastatu
7. Egosi izokina karamelatzen ikusi arte.
8. Prestatu duzun saltsa zabaldu prestatzen ari zaren bitartean.
9. Egosi ondoren, zerbitzatu tobiko zipriztinekin.

Ta Da! Aho-ureztagarria den errezeta goxoa jateko prest dago. (Zer da Tobiko?)

Tobiko erostea:

Tobiko Japoniako sukaldaritzan gehien erabiltzen den orkatz ospetsua denez, erraz eros dezakezu tobiko helbide honetan:

• Txinako merkatuak
• Asiako merkatuak
• Lineako denda ospetsuak (orkatz kontserbarako)

Tobiko jateko gida:

Bada, guztiok ez ditugu plater guztiak probatu eta gehienak jatetxe ezberdinetara joaten gara gauza berriak probatzera.

Beraz, hotel batean tobiko bazkarira joaten zarenean, sukaldariek Tobikoren ordez Smelt roe (masago) erabiltzen dute kostua murrizteko, lehena merkeagoa delako.

Horretarako, saiatu Wasabi tobikoa eskatzen kanpoan jaten duzunean, jatorrizko forman eskuragarri dagoelako.

Azken hitzak:

Hori da Tobikori buruz jakin behar duzun guztia. Zerbait falta zaigu? Esaguzu beheko iruzkinen atalean.

Gainera, ez ahaztu zure gogoko tobiko errezeta gurekin partekatzea.

Ordura arte, elikadurari buruzko blog dibertigarriagoekin etorriko gara;

Egun goxo-goxoa izan!