7 Turmeric ordezkoa: erabiltzeko arrazoia, dastatzeko eta errezeta ospetsuak

Espezia batzuk ezinbestekoak dira gure sukaldean, zeregin bikoitza betetzen dutelako: kolorea gehitzea eta zapore ona ematea.

Ez da zaporea edo janari-koloratzailea platerari kolorea ematen dioten piperrak bezalakoa.

Funtzio bikoitzeko espezie horietako bat turmeric da, espezie denda guztietan aurki dezakezuna.

Baina gaur, turmeric berari buruz eztabaidatu beharrean, turmeric ordezkoak eztabaidatuko ditugu.

Beraz, eztabaida dezagun turmeric alternatiba bakoitzak nola funtzionatzen duen zapore, kolore eta osasun onurari dagokionez. (Kurkumearen ordezkoa)

Antzeko zaporerako 7 turmeric ordezkoak

Turmeric ez bada zure errezeta lehen aukera izango alergia zarelako edo ez, beheko zazpi alternatibak proba ditzakezu.

Beraz, ezagutu dezagun horietako bakoitza. (Kurkumearen ordezkoa)

1. Kuminoa

Jende askok galdetzen du: "Erabili al dezaket kuminoa kurkumaren ordez?" bezalako galderak egiten ditu Erantzuna baiezkoa da, zaporeari dagokionez, kuminoaren ordezkoa ordezkorik hurbilena delako.

Ekialde Hurbilean eta Indiako azpikontinentean jaiotakoa da, eta munduko espezia polifazetiko eta errazenetako bat da. Zati jangarria haziak dira, eta horretarako ezaguna da.

Sukaldaritzan turmeric ordezko onena da, antzeko zaporea ematen dizulako. (Kurkumearen ordezkoa)

Zergatik kuminoa?

• Turmeric gogorarazten duen lur zaporea
• Turmeric antzeko usaina ematen du
• erraz eskuragarri
• Hegaldi

Kuminoa ordezko gisa erabiltzearen alde txarra

• Ez dio janariari kolore hori-laranjarik ematen.

Kuminoaren ordez turmeric ordezkatu dezaketen errezeta onenak

• Lanpara pikantea eskuz apurtutako fideoak
• Kuminoa zopetarako turmeric ordezko onena da. (Kurkumearen ordezkoa)

Nutrizio Datuen Konparaketa

Cumin	Turmeric
Energia	375 kcal	312 kcal
Protein	17.81	9.68 g
Gantzak	22.27	3.25 g
Karbohidratoak	44.24	67.14 g
Fiber	10.5	22.7

Kumino zaporea

• Epela, lurtarra, mingostasun eta gozo pixka batekin

• Kumino-hazien antzera, kuminoak zapore apur bat epel eta lurtsu bat du. (Kurkumearen ordezkoa)

Nola erabili kuminoa

• Ordeztu kumino-haziak osorik edo lurpeko haziak turmeric kopuru berdinarekin. (Kurkumearen ordezkoa)

2. Mace & Paprika

Piperrari piper gorri ezberdinen konbinazioa dei daiteke. Beren zaporeak sutik goxo samarrak dira. Kolorea gorria da, baina ez oso pikantea.

Maza koko-haziaren muin lehortik lortzen den urre koloreko espezie aromatikoa da. (Kurkumearen ordezkoa)

Zergatik maza eta piperrautsaren nahasketa?

• Maza eta piperrautsaren konbinazio egokiak turmeriaren zaporearekin bat egingo du.

Curcumaren ordez maza eta piperrautsa erabiltzearen alde txarra

• Kolorea kurkumeak ematen duenaren desberdina izango da.

Turmeric errezeta onenak mazea eta piperrautsa ordezkatzeko

• Maza eta piperrautsa nahasketa ozpinetako turmeric ordezko onenetako bat da. (Kurkumearen ordezkoa)

Mace	Paprika	Turmeric
Energia	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Protein	6 g	14 g	9.68 g
Gantzak	36 g	13 g	3.25 g
Karbohidratoak	49 g	54 g	67.14 g
Fiber	21 g	35 g	22.7

Opil eta piperrautsa dastatzeko

• Mazeak zapore zorrotz eta pikantea du. Bestalde, piper gorriaren zaporea zorrotza da eta bere tenperatura aldatzen da piper gorria osatzen duten piperren tenperaturaren arabera.

Nola erabili maza eta piperrautsa?

• Turmeric kantitate erdi bat ondo dago, bi osagaiak pikanteak baitira.

Zure informaziorako

1 ontza = 4 koilarakada (hautsa)

1 koilarakada = 6.8 g

2 koilarakada freskoa txikituta dagoen turmeric errizoma = ¼ eta ½ koilarakada lurreko turmeric (Turmeric Ordezkoa)

Antzeko kolorearen ordezko turmeric

3. Mostaza hautsa

Zer ordezkatu dezake turmeric hautsa? Beno, hemen turmerikaren kolorazioari buruz kezkatzen bazaizu, mostaza hautsa baino ez da.

Mostaza-hautsa mostaza-haziak xehatuz eta hazi-leka iragaziz lortzen da atzean hauts fin bat lortzeko.

Curryaren ordezko turmeric onena da koloreaz gehiago kezkatzen zarelako.

Hala eta guztiz ere, mostaza hautsaren ontzi komertziala mostaza marroi hazien, mostaza zuriaren hazien, azafraia batzuk edo batzuetan turmeric konbinazioa da. (Kurkumearen ordezkoa)

Zergatik mostaza hautsa?

• Mostaza hautsaren gauzarik onena turmeric nahi duzun kolorea ematen dizula da.
• Asma eta pneumoniaren aurka borrokatzen laguntzen du. (Kurkumearen ordezkoa)

Turmeric ordez mostaza hautsa erabiltzearen desabantaila

• Mostaza hautsak ez ditu nahi diren osasun onurarik emango turmericak bezainbeste.
• Turmeric errezeta onenak mostaza hautsa ordezkatzeko
• pickle
• Haragia zapore urtsua lortzeko
• Mostaza-pasta (hot dogetan erabili ohi da)

Nutrizio Datuen Konparaketa

Mostaza hautsa	Turmeric
Energia	66 kcal	312 kcal
Protein	4.4 g	9.68 g
Gantzak	4 g	3.25 g
Karbohidratoak	5 g	67.14 g
Fiber	3.3 g	22.7

Mostaza hauts zaporea

• Zure janariari bero handia ematen dio. Beste era batera esanda, zapore indartsu eta urtsua, usain freskoarekin.

Nola erabili mostaza hautsa?

• Gehienetan entsalada janzteko erabiltzen da
• Gazta eta krema saltsak
• Gehitu behi xehatua

4. Azafraia

Azafraia munduko espezierik garestiena da, azafraiaren krokuaren loreetatik lortzen dena. Loreen estigma eta estiloak, hariak izenekoak, dira azafraia egiten dutenak.

Hari hauek erabili aurretik lehortzen dira.

Nahiko interesgarria. Bai kurkuma eta bai azafraia elkarren ordezkoak deitzen dira: turmeriak azafraia ordezkatzen du eta alderantziz.

Zergatik azafraia?

• Zure janariari kurkumearen kolore bera eman nahi baduzu, erabili turmeric azafraiaren ordez, zalantzarik gabe.

Turmeric ordez azafraia erabiltzearen desabantaila

• garestiegia
• Zertxobait gozoagoa da, beraz, baliteke turmeriaren zapore mingotsa eta lurtsuarekin bat ez izatea.

Azafraia ordez turmeric errezeta onenak

Hona hemen Geoffrey Zakarian sukaldari eta jatetxe estatubatuar ospetsuaren aholkuak.

Bere benetako aholkua ordezkatzea da azafraia turmeric eta piperrautsaren nahasketa batekin. Baina, alderantziz, azafraiaren bikoitza ordezka dezakegu turmericarekin.

Nutrizio Datuen Konparaketa

Saffron	Turmeric
Energia	310 kcal	312 kcal
Protein	11 g	9.68 g
Gantzak	6 g	3.25 g
Karbohidratoak	65 g	67.14 g
Fiber	3.9 g (dieta)	22.7

azafrai zaporea

• Zapore sotila du azafraiak; Pertsona ezberdinek ezberdin definitzen dute.
• Loreak, garratzak edo ezti antzekoak dira.

Nola erabili azafraia

• ½ koilaratxo turmeric ordez, ordezkatu 10-15 azafrai.

5. Anatto haziak

Kurkumearen kolore berdina bilatzen baduzu, annatto haziak beste aukera ona dira.

Annatto haziak Mexikoko eta Brasilgo achiote zuhaitzetik eratorritako elikagai koloratzaileen osagai bat dira.

Kolore horia edo laranja gehitzen die elikagaiei.

Zergatik annatto haziak?

• Eman plateri kolore hori-laranja bat kurkuma bezalakoa.
• Diabetesa, sukarra, beherakoa, bihotzerrea, malaria eta hepatitisean erabilgarria

Annatto turmeric ordezko gisa erabiltzearen alde txarra

• Ez da gomendagarria turmericaren onurak eta zaporea bilatzen ari bazara.

Turmeric annatto ordezkatu dezaketen errezeta onenak

• Edozein arroz edo curry errezeta.

Nutrizio Datuen Konparaketa

Anattoa	Turmeric
Energia	350 kcal	312 kcal
Protein	20 g	9.68 g
Gantzak	0	3.25 g
Karbohidratoak	60 g	67.14 g
Fiber	3 g	22.7

Anatto zaporea

• Gozoa, piperra eta intxaur pixka bat.

Nola erabili annatto?

• Hasi kopuru erdiarekin eta handitu kopuru berera.

Antzeko osasun prestazioen turmeric ordezkoak

6. Jengibrea

Jengibrea turmericaren beste ordezko hurbil bat da. Turmeric bezala, landare loreduna da eta bere sustraiak espezie gisa erabiltzen dira.

Jengibrea, bere forma freskoan, turmeric ordezko freskorik hurbilena da.

Zergatik jengibrea?

• Kurkumearen familia berekoa denez, kurkumearen osasunerako antzeko onurak ditu, hala nola, hanturaren aurkakoa eta minbiziaren aurkakoa.
• Erraz erabil daiteke. Ia sukalde guztietan dago.

Jengibrea turmeric ordezko gisa erabiltzearen alde txarra

• Turmeric ez bezala, gehienetan ez dago hauts moduan eskuragarri.
• Ez dio janariari laranja-horia zaporerik ematen

Jengibrea turmeric ordezkatu dezaketen errezeta onenak

• Zopa jengibreak turmeric ordezkatu dezakeen plater horietako bat da.

Nutrizio Datuen Konparaketa

Ginger	Turmeric
Energia	80 kcal	312 kcal
Protein	1.8 g	9.68 g
Gantzak	0.8 g	3.25 g
Karbohidratoak	18 g	67.14 g
Fiber	2 g	22.7

Jengibre zaporea

• Zapore zorrotza, pikantea, garratza.

Nola erabiltzen da jengibrea?

• Erabili kopuru bera. Baratxuri freskoa eta hautsa turmeric egiteko erabil daitezke. Baina turmeric freskorako hobe da baratxuri freskoa erabiltzea eta alderantziz.

7. Curry hautsa

Indiako azpikontinenteko edozein etxetan aurkitzen den espezierik ohikoena da.

Curry hautsa turmeric, chili hauts, beheko jengibrea, beheko kuminoa, beheko martorri konbinazio bat da eta kontzentrazio baxu edo altuetan dago eskuragarri.

Zergatik curry hautsa?

• Turmeric bera dauka beste espeziekin batera
• Espezie anitzen osasunerako onurak ematen dizkizu
• ia kolore bera eman

Curry hautsa turmeric ordezko gisa erabiltzearen alde txarra

• Espezia ezberdinen nahasketa denez, ez dio janariari kurkumearen zapore bera emango.

Curry hautsa ordezkatu dezaketen errezeta onenak

• Arrautza arrautzak
• Lekaleak

Nutrizio Datuen Konparaketa

Curry hautsa	Turmeric
Energia	325 kcal	312 kcal
Protein	13 g	9.68 g
Gantzak	14 g	3.25 g
Karbohidratoak	58 g	67.14 g
Fiber	33 g	22.7

Curry hautsaren zaporea

• Zapore paregabea espezie gaziak eta gozoak osatzen dutelako. Beroaren intentsitatea erabilitako piper kantitatearen araberakoa da.

Nola erabili curry hautsa?

• ½ edo ¾ koilarakada curry hauts nahikoa da koilaratxo bat turmeric ordezkatzeko.

Ondorioa

Kurkumerik gabe geratzen bazara edo kurkumearen ordezko baten bila bazabiltza, erabili kumino, maze eta piper piper nahasketa antzeko zapore baterako. Zure janariaren antzeko kolore laranja horia izateko, erabili mostaza hautsa, azafraia edo annatto haziak; Eta, azkenik, jengibrea eta curry hautsa dira osasunerako antzeko onurak eman ditzaketen turmeric ordezko onenak.

Zenbat aldiz erabili duzu turmeric alternatiba bat zure errezetan? Nola funtzionatu zuen? Esaguzu beheko iruzkinen atalean.

Gainera, ez ahaztu pin/laster-marka eta bisitatu gure Bloga informazio interesgarriagoa baina originalagoa lortzeko.