Zure janaria gozoagoa bihurtuko duen estragoi ordezkoa

Tarragon Ordezkoa:

tarragon (Artemisia dracunculus), izenez ere ezaguna estragoi, espeziea da iraunkorrak belar in the ekilore familia. Basa asko hedatzen da zati handi batean Eurasia   Ipar Amerika, eta sukaldaritzako eta sendatzeko helburuekin lantzen da.

Azpiespezie bat, Artemisia dracunculus var. sativa, hostoak sukaldeko belar aromatiko gisa erabiltzeko lantzen da. Beste zenbait azpiespezietan usain bereizgarria ez da neurri handi batean falta. Espeziea da polimorfoak. Aldakuntzak bereizteko izen informalak "Frantziar estragoia" (sukaldaritzako erabilerarako onena), "Errusiar estragoia" eta "estragoia basatia" (hainbat estatuak hartzen ditu). (Tarragoiko Ordezkoa)

Taragona 120-150 zentimetro (4-5 oin) altuera hazten da, adar lirainekin. Hostoak dira lantzeolatua, 2-8 cm (1-3 in) luze eta 2-10 mm (¹/₈-³/₈ in) zabal, berde distiratsua, batekin marjina osoa. Loreak txikitan sortzen dira kapitula 2-4 mm (¹/₁₆-³/₁₆ in) diametroa, kapitulu bakoitzak 40 horia edo horixka berde ditu loreak. Estragoi frantsesak, ordea, gutxitan sortzen du lorerik (edo hazirik). Taragoi landare batzuek orokorrean haziak sortzen dituzte antzua. Beste batzuek haziak bideragarriak dira. Tarragon du errizomatosoak zabaltzeko eta erraz erreproduzitzeko erabiltzen dituen sustraiak.

Laborantza:

Estragoi frantsesa sukaldean sukaldatzeko erabiltzen den barietatea da eta ez da hazitik hazten, loreak antzuak baitira; horren ordez, erro banaketaren bidez hedatzen da.

Errusiako estragoi (A. dracunculoides L.) hazitik haz daiteke, baina zapore askoz ahulagoa du frantses barietatearekin alderatuta. Hala eta guztiz ere, Errusiako estragoi landare askoz gogorragoa eta indartsuagoa da, sustraietan hedatzen da eta metro bateko altuera baino handiagoa du. Estragoi horrek benetan nahiago du pobrea lurzoru eta zorionez onartzen ditu lehortea eta utzikeria. Ez da bere lehengusu frantsesa bezain aromatsu eta zaporetsua, baina udaberri hasieratik aurrera askoz hosto gehiago sortzen ditu, leunak eta onak entsaladan eta janari prestatuetan. (Tarragoiko Ordezkoa)

Estragoi errusiarrak zahartzen den heinean zer zapore duen galtzen du eta sukaldaritzako belar gisa alferrikakoa da, nahiz eta batzuetan eskulanetan erabiltzen den. Udaberri hasieran zurtoin gazteak egosi daitezke zainzuriak ordezkatzeko. Baratzezainak gomendatzen du Errusiako estragoia hazitik barrualdean hazi eta udan landatzea. Hedatzen diren landareak erraz bana daitezke. (Tarragoiko Ordezkoa)

Estragoi frantsesaren ordezko hobea Mexikoko estragoi da (tagetes argitsuak), Mexikoko menda marigold, Texas estragoi edo neguko estragoi izenarekin ere ezaguna. Estragoi frantsesa askoz ere gogora ekartzen du, anis kutsuarekin. Beste taragoien genero berekoa ez den arren, Mexikoko estragonoak zapore handiagoa du Errusiako estragonak baino, adinarekin nabarmen gutxitzen ez dena.

Osasuna:

Taragonak zapore eta usain profil bat du gogora anise, batez ere presentzia dela eta estragola, ezaguna kartzinogenoa   teratogenoa saguetan. Hala ere, a Europar Batasuna ikerketak ondorioztatu zuen estragolaren arriskua gutxienekoa dela, nahiz eta gizakietan ikusten den ohiko kontsumoa baino 100-1,000 aldiz handiagoa izan. Estragolaren kontzentrazioa estragoi hosto freskoetan 2900 mg/kg ingurukoa da. (Tarragoiko Ordezkoa)

Estragoi ordezko perfektuak kontuan hartuta, kontuan izan behar duzu zein estragoi ordezko bilatzen ari zaren? Gustukoa, lehortua, freskoa ala errusiarra? (Tarragoiko Ordezkoa)

Taragoi forma desberdinak (lehorrak, freskoak) zapore aldetik zertxobait desberdinak dira eta ehunduraz ere desberdinak dira. Era berean, Tarragonen ordezkapenak aldatu egingo dira.

Blogak era ezberdinetan Tarragoni buruzko informazio sakona eta originala emango dizu eta zure janariaren zaporea inoiz hondatzeko erabil ditzakezun alternatiba onenak. (Tarragoiko Ordezkoa)

Zer da Tarragon (Tarragon-en formak)?

Taragoi zapore irregularreko 3 forma desberdinetan dago eskuragarri.

Tarragon freskoa:

Estragoa belar aromatikoa da; hala ere, anisa edo anis usain handiagoa du lorategi frantsesetatik lortzen denean. (Estragoi freskoa frantsesezko estragoi ere deitzen zaio) (Tarragoiaren ordezkoa)

Estragoi lehorra:

Aneta zaporea eta usaina du eta piper beltz eta limoi pixka bat usaindu dezakezu mastekatzen duzun bitartean.

Errusiako estragoi:

Oraindik gutxiago aromatikoa da, baliteke belar freskoa bezala sentitzea. (Tarragoiko Ordezkoa)

Zer dira estragoi ordezko posibleak?

Sukaldean tarragonik aurkitzen ez baduzu eta botatzeko prest ez bazaude, aneta, albahaka edo marjoram bezalako belarrek ondo funtzionatuko dute Tarragon erabiltzen den plater motekin.

Aneta, Basil eta Marjoram ez dute erregaliz zapore bera, baina nolabait T belarra ordezkatzeko erabil daitezke.

Basil, Ezkaia, Mihilu haziak Tarragon freskoetarako egokienak dira.

Tagetes, oregano eta Chervil dira estragoi lehorrentzako aukerarik onenak. (Tarragoiko Ordezkoa)

Zer erabil dezaket Tarragon baten ordez?

Ordezkoak errezetekin	Tarragon freskoaren ordezkoa	Tarragon lehorraren ordezkoa
Basil	Tagetak	oreganoa
Rosemary	Perraitz	Aneta lehorra
Anis Hazia	Mihilu Hazia	Ezkaia
		Marjolana:

Zapore zorrotza dela eta, Tarragon ozpina da mostaza saltsa eta zapore garratza duten beste muskuak egiteko sukaldaria. Atsegin dut:

• ardo zuria
• Xanpain ozpina

1. Albahaka:

Albahaka mundu osoko errezeta askotan erabiltzen den belar famatua da. (Tarragoiko Ordezkoa)

Baina belar zoragarri honen gauzarik zirraragarriena hainbat espezietan aurkitzen da: hala nola, albahaka thailandiarra, limoi albahaka, albahaka gozoa eta albahaka santua. (freskoa edo lehorra erabili)

Errezeten alternatibarik onenak:

Pesto saltsarekin, estragoi saltsarekin eta hainbat gazta motarekin batera, estragoiaren ongailuaren ordezko ona da oilasko gisatua. (Tarragoiko Ordezkoa)

zuhurtzia:

Mantendu kantitatea apur bat gutxiago, albahaka zapore handiko belarra baita.

2. Erromeroa:

Erromeroa sukaldari eta janarizaleen artean ohikoagoa den belar bat da; eta horretaz hitz egiten dugunean, ziur asko bere zaporea sentituko duzu mihian. (Tarragoiko Ordezkoa)

Jende askok galdetzen al du ea Tarragon erromeroarekin ordezka dezakedan, beraz, esan dezagun prest dauden hosto hauek zure Tarragon espezia gogokoenaren ordezko bikaina izan daitezkeela. (erabili freskoa edo lehorra)

Errezeten alternatibarik onenak:

Gehitu nahi adina plater barazki labean, entsalada sorta, zopak, haragi kazolak eta esperimentuak egiteko. (Tarragoiko Ordezkoa)

zuhurtzia:

Erromero lehorrak eta freskoak zapore desberdinak dituzte, lehenengoa bigarrena baino zorrotzagoa delako, beraz, eman arrazoizko kantitate alternatiboa.

3. Anis Hazia:

Anisa zaporea eta esentzia bera dituen belarrezko baina estragoi alternatibarik onena da.

Landarea hazietan zein hosto moduan aurkitzen da; hala ere, haziak ezagunagoak dira.

Espezie honen gauza bikaina da are politagoa dela. (Tarragoiko Ordezkoa)

Errezetetarako alternatibarik onena:

Cookieak prestatzea, pastelak egitea

zuhurtzia:

Hau tarragon itxurako espezia zehatza da; beraz, erabili ahal duzun neurrian zure gustuaren arabera.

Tarragon freskoaren ordezkoa

Estragoi freskoaren ordezko onenak chervil, albahaka, martorri eta mihilu haziak dira estragoi belar freskoa ordezkatzeko. (Tarragoiko Ordezkoa)

Taragoi forma lehortua freskoaren alternatibarik onena da.

1. Chervil:

Gerezi hostoak Tarragon errusiarraren ordezko ona dira, batez ere tarragon azpia bearnaise saltsan erabiltzen duzunean.

Biarnesa saltsa Frantziako sukaldaritzako plater ezagunenetako bat da eta beste herrialde batzuei gustatzen zaie, Amerika barne. (Tarragoiko Ordezkoa)

Cherviliaren hostoak litekeena da usaina eta zaporea T landarea izatea.

Errezetetarako alternatibarik onena:

Taragoi arraina, oilaskoa, arrautzak, entsaladak, zopak eta, jakina, hartzaren saltsa ongarriak diren estragoi bikaina da.

zuhurtzia:

Estragoa gurinarekin nahas dezakezu murrizketa ordez erabiltzeko. (Tarragoiko Ordezkoa)

2. Mihilu Hazia

Indiakoa bazara, mihilu haziak erraz aurki ditzakezu zure sukaldean, lorategian eta inguruko dendetan.

Gauza ona da, erraz ordezkatu dezakezula T belar batekin, ia zapore berdina baitu. (Tarragoiko Ordezkoa)

Errezetetarako alternatibarik onena:

plater gozoak

zuhurtzia:

T landarearen berdina da, beraz, kezkarik gabe erabil dezakezu.

Estragoi lehorraren ordezkoak:

Marjoram, Ezkaia eta Aneta dira estragoi lehorraren ordezko onenak, estragoi lehorrak, berriz, estragoi freskoak baino zapore askoz biziagoa du.

1. Marjolana:

Negua edo hotzarekin sentikorra den sasoiko belarra, marjolina esnekien eta oilaskoaren estragoi bikaina da.

Erregalizaren antzeko zaporea du, estragoi lehorraren ordezko osoa bihurtuz.

Lorategian haztea nahi baduzu, erabili barrualdean ateak hotz egiten baditu, baina kontuan hartu landare hau landatzen duzun bakoitzean salda gutxiago egongo dela.

Errezetetarako alternatibarik onena:

Haragi saltsa, perretxiko magdalena zopa krematsua,

zuhurtzia:

Bere zaporea Tarragonen ia antzekoa denez, erabiltzeko erraza da eta norberaren gustuaren arabera.

2. Oreganoa:

Espezie alternatibo hau gertu bizi diren edo beren errezetetan zapore mediterraneoa dastatu nahi dutenentzat da.

Ia antzeko zaporea du eta taragoi landareari onura terapeutiko berdinak ditu.

Erraz erabil dezakezu eta urte osoan zehar aurki dezakezu. (estragoi lehorra)

Errezetetarako alternatibarik onena:

Hainbat haragi, saltsa

zuhurtzia:

Ezkaia familia berekoa denez, ez da gomendagarria Lamiaceae landarearekin alergia duten pertsonei.

3. Aneta

Aneta, apioen familiako kidea, belar eta estragoi erreduktorea da.

Espezie honen belar itxurako ehundurak zapore garratz samarra du eta mingainean samurtasuna sortzen du gordin kantitate handietan erabiltzen denean.

Hala ere, bere zaporea erregaliz erroaren antzekoa da.

Errezetetarako alternatibarik onena:

Mota guztietako arrain, oilasko eta izokin barietateak egiteko ongailua da.

zuhurtzia:

Ziurtatu kopurua kontrolatzen duzula T belarraren zapore osoa lortu ahal izateko.

Orain, tarragon alternatiba osoa bilatzen duten pertsona guztientzat, landare hori herrialdean ez dagoelako. Daukagu:

Nola egin Bearnaise Saltsa Tarragon Ordezkoekin?

Bearnez saltsa Frantziako sukaldaritzaren ama da, osagai paregabeekin egina dago, batez ere estragoiarekin.

Hala ere, inguruan tarragon saltsa aurkitzen ez baduzu edo beste saltsa batekin ordezkatu behar baduzu, hona hemen errezeta:

Tarragon Ordezko Bearnaise Saltsa:

Hemen duzu etxean nola egin saltsa oparoa:

Osagaiak	Kopurua	Texture
Ozpina edo ardo zuria	0.25 kopa	Liquid
Txalote txikia	1	Zurituta edo xehatuta
Piper Beltza Freskoa	0.5 koilarak	splintered
Chervil Tarragon ordezkoa	Koilarakada bat, koilaratxo 1	txikituta
Arrautzak	2	Gorringoa bakarrik
Gurina (gatzik gabea)	12 libra	Urtu
Gatza (kosher)	Dastatu	Bota
Ura	Kopa erdia
Limoi zukua (aukerakoa)	Dastatu	Estutu eta zipriztindu

Sukaldeko tresnek honako hauek behar dituzte:

Bi kazola txiki, koilara, sukaldea, metala nahasteko ontzia,

Saltsa egitea:

1. Kazola txiki batean, gehitu ozpina, xalota, piperra eta estragoi hostoak bezalako osagaiak, jarri sukaldean eta jarri su ertainean. Utzi irakiten.
2. Irakiten egon ondoren, murriztu sugarra eta egosi saltsa koilarakada batzuk geratzen diren arte. Kendu sutatik eta utzi hozten.
3. Hartu bigarren zartagina, bete bi hazbeteko urarekin eta jarri su ertainean irakiten.
4. Hartu metalezko nahasketa ontzia, jarri lehen ontziaren nahasketa berotua 1 bs urarekin eta bi arrautza gorringoekin. Nahastu konbinatzeko.
5. Ur beroaren eltzearen beheko aldean moteldu sua, jarri whisking ontzia eta utzi egosten. Jarrai nahasten arrautza loditu arte.
6. Nahastu gurina eta gehitu nahasketari.
7. Gatza gehitu eta limoia estutu gustura.

Zure saltsa prest dago.

Sukaldarien aholkuak - Noiz aukeratu behar duzu Tarragon alternatibak?

Taragoi osasunerako onura terapeutiko eta sendagarriekin aberastutako zuhaixka zoragarria da eta hurrengo lerroetan eztabaidatuko dugu.

Hala ere, galderari dagokionez, espezia bakoitzak bere zapore eta tenperamentu berezia du.

Ordezkapena bi faktoreengatik izan daiteke:

Erabilgarritasuna / Hurbileko Tarragon Freskoa:

Herensugearen hostoak lorategian eskuragarri ez daudenean eta jendeak dendetan ere aurkitzen ez dituenean, zapore berdina duten eta ia kostu eraginkorrak dituzten ordezkoak nahi dituzte.

Esentzia / Tarragon gustuaren ordezkoa aurkitzeko:

Bestalde, tarragonaren ordezkoa errezetetan erabiltzen denean, gehiago izan daiteke hizkuntza gehienak gustura ohituta ez daudelako.

Jendeak gustu bat ulertzen ez duenean, ordezkapenaren bila joaten da gehiago egiteko esentzia bera baina gustuaren zentzu desberdina izateko.

Ba al dakizu?

Dastamen-papilek belarraren zaporea ezagutzea eskatzen dute hura erabili eta gozatu aurretik.

Nola aukeratu Tarragon-en ordezkoa?

Nola aukeratu estragoi hostoaren ordezkoa?

Taragoi hostoak freskoak eta lehorrak erabiltzen dira. Taragoi hostorik gabe ere erabiltzen da, erabilgarritasunaren arabera.

Landarea familia iraunkor batekoa denez, baldintza gogorretan ere bizirik irauten du eta hosto freskoak eskaintzen ditu.

Estragoi hosto edo espezia horien alternatibarik onena bilatzerakoan, kontuan hartu aholku hauek:

i. Ziurtatu belar alternatibekin joatea:

Janariaren zaporea hobetzeko truke belar ona aukeratzerakoan, ziurtatu belar eta naturaren aukera hautatzen duzula.

Adibidez, ez erabili ketchupa tomateen alternatiba gisa.

Espeziek belarrak izan behar dute hobeto dastatzeko eta osotasuna eta arimaren esentzia eskaintzeko.

ii. Ikusi The Tarragon osasun abantailak:

Belar bakoitzak, espezia natural guztiek eta belar guztiek propietate berezi batzuk dituzte, batzuk zapore ugari dute eta beste batzuek osasunerako onura ugari dute.

Hala ere, Tarragon izugarria da, bai gustuetan, bai sendagarrian.

Orduan, ordezkatzea aukeratzen duzunean, ziurtatu osasunerako onura positiboak dituen zerbaitekin zoazela.

iii. Egiaztatu tarragonaren antzeko espeziak zaporean eta desberdinetan:

Arreta jarri behar duzun hurrengo gauza gustuen desberdintasunak aurkitzea da.

Pertsona bakoitzak arima kutsua du bere etnia eta errezeta kulturalen arabera.

Adibidez, italiarrek gustuko dute Tarragon gehitzea otorduetan, batez ere gosaltzeko eta zopetarako, baina agian beste herrialde batzuetako biztanleek ez dute zaporea nahiago.

Hori dela eta, esentzia bereko zapore antzekoa edo desberdina behar baduzu, ikusi eta ulertu beharko zenuke.

iv. Begiratu Tarragon prezioa:

Prezioa eta kostua arrazoi garrantzitsuak izan daitezke estragoi alternatiba aztertzeko orduan.

Ordezkapena behar duzunean, ziurtatu prezio baxuagoa eta originala estimatzen duen zuhaixka bat aukeratzen duzula.

Hala ere, proportzioak baliokideak edo handiagoak izan daitezke espeziaren presentziaren arabera.

v. Belarraren erabilgarritasuna sukaldeko lorategian:

Horrekin guztiarekin, jatorrizko barazkia ordezkatzeagatik aukeratzen duzun landarea; zure ortuko lorontzietan hazteko prest egon beharko litzateke.

Zure errezeten zapore naturalaz eta aldi berean ekonomikoa mantentzeko moduaz ari zara.

Tarragon Ordezkoak - Galdetu zenigun - FAQ

1. Zenbat lehortzen den estragoi berdina da freskoa?

ans: Belarrekin sukaldatzen ari zaren bitartean, freskoa eta lehorraren arteko proportzioa gogoratzeko arau orokor bat dago.

Belar lehorrek belar freskoek baino zapore kontzentratu eta indartsuagoa izaten dute, beraz, belar lehor gutxiago behar dituzu.

Belar fresko koilarakada bat jarri koilaratxo bat belar lehorrez. Hau da:

1 koilaratxo estragoi fresko = 1 koilaratxo lehortu estragoi

2. Ona al da estragoi lehorra?

ans: Taragoi freskoa zenean baino lehorretan zaporerik ez duen arren, oso zapore goxoa ematen die sukaldaritza luzeko jakiei.

Belar freskoa sukaldaritza behar ez duten edo denbora gutxian egosiko den janariarentzat da onena.

3. Non aurkitu estragoi?

ans: Joan supermerkatu batera eta egiaztatu ontziratutako belar freskoen atalean. Han estragoi freskoa aurki dezakezu. Hala ere, espezia korridorean aurkitzen den estragoi lehorra ere eros dezakezu.

Estragoi lehorrak urte osoan egon daitezke. Hala ere, ez ahaztu erosketaren aurretik iraungitze eta fabrikazio data egiaztatzea

Beheko lerroa:

Tarragon moduko alternatibak eta ongailuak dira.

Gainera, sendagai ugari ditu aberastuta, zure organoak ondo mantenduz eta larruazala fresko mantentzen laguntzen du.

Hori dela eta, gehitu zure janaria egunero; osasuntsu jan eta osasuntsu egon

Ondo pasa janari eguna!

Gainera, ez ahaztu arakatu / laster-marka eta bisitatu gure Bloga informazio interesgarriagoa baina originalagoa lortzeko.