Gida bat 6 azafraiaren ordezko ekonomikoarekin + paella arroz pikantea errezeta

Azafraiaren baliokide bat bilatzea da arrazoi bakarra, hori da AURREKONTUA. Bai! Azafraia da, zalantzarik gabe, sukaldeetan edukitzeko espeziarik garestiena.

Oso garestia denez, munduko espezia mitikoena ere deitzen zaio, 10,000 $ inguru ordaindu behar dituzulako Azafrai KG batengatik. Ez al da haundiegia?

Zergatik da hain garestia azafraia? Gustuagatik, eskaeragatik edo beste arrazoi batzuengatik al da? Ikerketaren ondorioz, arrazoia azafraiaren etekin baxua zela jakin genuen. (Azafraiaren ordezkoa)

"Lore batek 0.006 gramo azafrai baino ez ditu ematen, eta espezie garestia da".

Beraz, zein belar ekonomiko erabil daitezke azafraiaren ordez?

Azafraiaren ordezkoak edo ordezkoak

Azafraiaren ordezko bat bilatzean, hiru gauza kontuan hartu behar dituzu:

1. azafrai zaporea
2. azafraia espezia
3. azafraia kolorea

Pixka bat = 1/8 eta 1/4 koilaratxo azafrai-hautsa

Bi formatan eskuragarri, haria eta hautsa, azafraiaren ordezko guztiak ikusteko aukera ematen dizu:

Azafraia hautsa ordezkoa:

Azafraiaren ordezko gomendagarri batzuk hauek dira:

1. Turmeric:

Turmeric, espezie ospetsua, jengibrearen familiakoa da. Azafraiaren ordezko gomendagarrienetako bat da eta eskrupulurik gabeko merkatariek benetako Azafraiaren ordezko gisa saltzen dute, gehitzean plateren antzeko ehundura horixka ematen baitu. (Azafraiaren ordezkoa)

Turmeric eta azafraia ordezko gisa gomendatzen dira, baina ez dira horren antzekoak.

• Turmeric eta Azafraia familia desberdinak dituzte: Azafraia crocus loreen familiatik lortzen da, eta Turmeric jengibrearen familiatik lortzen da.
• Azafraia eta turmeric eskualde ezberdinetakoak dira: Azafraia Kretako jatorria da, non Turmeric Indiako belar bat den.
• Turmeric eta Azafraia zapore desberdinak dituzte: Azafraiaren zaporea leuna eta leuna da, Turmeric, berriz, azafraia baino zorrotza eta gogorra. (Azafraiaren ordezkoa)

Hori dela eta, turmeric azafraia ordezkatzean, zenbatekoa kontuan hartu beharko zenuke.

Geoffrey Zakaria sukaldari estatubatuar ospetsuaren formula azafrai zapore ezin hobea izateko:

lortu duzu?

Ordeztu azafraia Turmeric-ekin antzeko zapore eta ehundura lortzeko:

1/4 koilaratxo turmeric + 1/2 koilaratxo piperrautsa = erabili 1/8 eta 1/4 koilaratxo azafraia

Gainera, otorduetan eta elikagaietan turmeric erabiltzea nahiko ekonomikoa da Safranekin alderatuta. Turmeric kiloko prezioa galdetzen baduzu, zure erantzuna jakin behar duzu Turmeric bi formatan saltzen dela.

Bata sustrai moduan dago eta bestea hauts moduan. Turmeric erroa, turmeric errizoma ere deitzen zaio, hautsarekin alderatuta puruagoa da, dendariek askotan elikagaien koloratzaile eta beste gehigarri batzuekin kutsatzen dutelako.

226 gramo turmeric eros daitezke $ 13 inguruan. (Azafraiaren ordezkoa)

2. Elikagaien kolorea:

Ez baduzu ezer zehatzik erabili nahi baina antzeko zapore bat lortu nahi baduzu, elikagaien koloreak izan dezake paperik onena.

Erabili bi tanta janari koloratzaile horia eta tanta bat janari koloratzaile gorri bat azafraiaren ehundura eta kolore antzekoa lortzeko. (Azafraiaren ordezkoa)

3. Kartazoa:

Azafraiaren ordezko gomendagarriena eta hirugarren onena azafraia da. Kartamo-belarra margaritaren familiakoa da eta gehienbat cártamo-olioa egiteko erabiltzen da. (Azafraiaren ordezkoa)

Ba al zenekien: Saffflower Mexikoko Saffron edo Zofran bezalako izen gehiago ditu.

Hala ere, Azafraia deitzen zaion arren, ez da azafrai landarearen antzekoa.

Kartamo espeziak ez du zapore zorrotzik. Baina plateretan testura horia eta laranja argia lortzea gomendatzen da.

Azafraiaren eta azafraiaren arteko beste desberdintasun bat da azafraia lorearen estigmatik lortzen dela, eta kamamila loreen petalo lehorretatik eratorritakoa da.

Hala eta guztiz ere, azafraia izan daiteke azafraiaren ordezko garestiena, 4 $ - 10 $ kiloko bakarrik balio duelako. (Azafraiaren ordezkoa)

Zenbat da azafraia eta azafraia?

Erabili formula hau aldatzeko:

1 koilarakada azafrai = 1 koilarakada azafrai

4. Piperria:

Beste espezie bat, piperrautsa, azafraiaren alternatiba bikain gisa ere ezagutzen da. Espezia hauts moduan eskuragarri dago eta capsicum annuum landare-barietate gozoagoetatik eratorria da.

Belar honetan piperraren konbinazio desberdinak aurki ditzakezu. Bikaina ere bada Cayenne piperraren alternatiba.

Hala ere, azafraiaren ordez erabiltzen denean, turmericarekin nahasten da.

Paprikak eta turmeric paella espainiar errezeta ezin hobea da. Errezeta blog honetako hurrengo ataletan dago jasota.

5. Anatoa:

Azkenik, annatto da Azafraiaren ordezko merkeena. Bai, azafraia espezierik garestiena den tokian, annattoa da espezierik merke eta zerrendatuenetako bat.

Ba al dakizu? Annatto gizajoaren azafraia bezala ezagutzen al da?

Annattoa achiote zuhaitzaren hazia da eta Hego eta Erdialdeko Amerikan hazten da. Annatto azafraiaren ordezko gisa gomendatzen da bai azafraiaren espeziearen bai azafraiaren kolorearen.

Hala ere, hazi moduan eskuragarri dagoenez, prestaketa batzuk egin behar dituzu ordezko gisa erabili aurretik. Honetarako,

• Egin hautsa ehotuz
• or

• Egin orea olioarekin edo urarekin

Anattoaren zaporea lurra eta muskitsua da, eta paella plateretako azafraiaren ordezko handietako bat da.

6. Marigold loreak:

Marigold berriro ere petalo horizko lore bat da, azafraiaren kolorea ondoen ordezkatzen duena. Marigold ekiloreen familiakoa da eta Amerikakoa da.

Ehundura hori freskoa dela eta, hainbat plateretan belar gisa erabiltzen da, baita espezia gisa ere. Bere hostoak eguzkitan edo labean lehortzen dira marigold espeziak egiteko.

Ba al zenekien: Marigold espezia Imaret azafraia bezala ezagutzen da.

Georgiako plateretan erabiltzen da saltsa prestatzeko. Marigold hostoek ere kolore horia ematen dute lehortu eta plateretara botatzen direnean. Hori dela eta, Azafrai onaren ordezkoetako bat bihurtzen da.

Marigold paella bezalako zopa eta arroz plateretarako azafraiaren ordezko onena da.

7. DIY azafraiaren ordezkoa Web-Surfer batek:

Ez dugu errezeta hau gure kabuz probatu, baina ausazko foro batean aurkitu dugu, non norbaitek formula eta belar bereziak ulertzen zituen azafraiaren ordezko bat sortu zuen.

Uste dugu emakume guztiak sukaldeko sorgin zoragarriak direla eta badakitela belar eta espeziekin esperimentatzen.

Hori dela eta, gehitzen dugu ea laguntzen duen ikusteko:

Azafraia ongarri eta kolorea Ordezkoa = ½ TBS limoi zukua + ¼ TBS kumino + ¼ TBS oilasko salda (hautsa) + 1 TSP Turmeric

Azafraiaren ordezkoekin prestatzea:

Hemen errezeta goxoak aurkituko dituzu azafraiaren ordez belar eta espeziak erabiliz.

Beraz, has gaitezen janari ona prestatzen zure bankua hautsi gabe:

1. Paella ontzeko errezeta:

Gure ustez, paella da gehien eskatzen den kontsulta azafraiaren ordezko errezeta egiteko orduan.

Izan behar du, bizitza izugarria sentitzen delako paella fresko pikantea zartaginetik ateratzen denean.

Paella arroza egiteko oso paper garrantzitsua betetzen du azafraiak, beraz, ezinbestekoa da. Baina zer gertatzen da Azafraia eskuragarri ez badago edo ordaindu ezin baduzu?

Hona hemen azafraiaren azpian egin dezakezun paellaren errezeta:

Behar dituzun oinarrizko materialak:

Osagaiak	Kopurua	Texture
Arroza (Paella edo risottoa)	300 gramo	Raw
Oilasko bularra	2 libera	Hezurrik gabe/txikituta
Itsaski nahasketa	400 gramo	Congelados
Oliba olioa	2 TSP	Marinatzeko

Behar dituzun belarrak eta espeziak:

Osagaiak	Kopurua	Texture
Azafraia azpia	Turmeric Paprika	¼ koilaratxo ½ koilaratxo	Poudre
Cayenne Pepper	1 koilarakada edo gustuaren arabera	Poudre
Baratxuria	3-4 koilarakada	Poudre
Paper beltza	1 TSP	Beheko
Salt	Gusturako	Poudre
Tipula	1	txikituta
Piper gorria	1 TSP	xehatu
oreganoa	2 TSP	lehorrak
Erramu hostoa	1	Leaf
Perrexila	½ sorta	txikituta
Ezkaia	1 TSP	lehorrak
piperra	1	txikituta

Sukaldatzeko:

Osagaiak	Kopurua	Texture
Oliba-olioa	2 koilarakada	Oil
Oilasko salda	1 laukotea	Liquid

Ohar: Edozein erabil dezakezu kabi hazien alternatiba ezkaia lehortuaren ordez.

Behar dituzun tresnak:

A chopper, tapa hermetiko batekin ontzi ertaina, koilara, paella zartagina, desizozteko erretilua

Urratsez urratseko metodoa:

Suan aurretik,

1. Oilasko zatitua ontzi ertain batean marinatu bi koilarakada oliba olio, piperrautsa, ezkaia, gatza eta piperbeltzarekin. Estalki hermetiko batekin estali eta hozkailuan sartu.
2. Itsaski izoztuak desizozteko, sartu desizozteko erretilua.
   Horren ondoren, hasi sukaldatzen,

3. Jarri suaren bero ertainean eta jarri gainean paella zartagina. Gehitu arroza, baratxuria eta piper gorria eta jarraitu hiru minutuz nahasten.
4. Gehitu gainontzeko espezia guztiak oilasko salda eta limoi azalarekin eta itxaron irakiten arte.
5. Irakiten ondoren, sua murriztu eta kazola 20 minutuz egosi.
20 minutu hauetan:

6. Jarri zartagin bat su ertainean suaren beste aldean. Gehitu 2 koilarakada oliba olio eta nahasi marinatutako oilasko txuletak.
7. Minutu batzuk igaro ondoren, gehitu piperra eta txistorra eta utzi osagaiak 5 minutuz egosten.
8. Gehitu itsaskiak eta egosi gorritzen hasten direla ikusi arte.
Orain azken zatia, zerbitzua:

Zabaldu arroz egosia zerbitzatu erretilu batean itsaski eta haragi nahasketa goiko geruza gisa.

Entretenimendua!

Errezeta hau probatu ondoren, ez ahaztu azpian komentatzea nola prestatu zen azafraiaren ordezkoarekin eta zapore desberdina sentitu baduzu.

Gainera, ez ahaztu pin/laster-marka eta bisitatu gure Bloga informazio interesgarriagoa baina originalagoa lortzeko.