Zein dira Erromeroaren ordezko on batzuk? - Mirariak sukaldean

Erromeroari eta Erromeroaren Ordezkoei buruz

rosmarinus salbia, ezaguna da erromeroa, lurrintsua duen zuhaixka da, hosto iraunkorreko, orratz itxurako hostoak eta lore zuriak, arrosak, moreak edo urdinak, autoktono to the Mediterraneoko eskualdea. 2017ra arte, izen zientifikoarekin ezagutzen zen Rosmarinus officinalis, orain a sinonimo.

Jakintsuen familiako kidea da Lamiaceae, beste hainbat sendabelar eta sukaldaritzako belar biltzen dituena. "Erromero" izenatik dator latin ros marinus (“itsasoko ihintza”). Landareari ere deitzen zaio batzuetan antos, antzinako grezierazko ἄνθος hitzetik, "lorea" esan nahi duena. Erromeroak bat dauka zuntz-sustrai-sistema.

Deskribapena

Erromeroa hostoen antzeko hosto iraunkorreko zuhaixka aromatikoa da hemlock orratzak. Mediterraneoko eta Asiako jatorria da, baina nahiko gogorra da klima hotzetan. 'Arp' bezalako cultivare bereziek neguko tenperatura -20 °C ingurura jasa dezakete. Lehorteei aurre egin diezaieke, ur falta larritik irauten duen denbora luzez. Munduko leku batzuetan, potentzialtzat jotzen da espezie inbaditzaileak. Haziak askotan zailak izaten dira hastea, ernetze-tasa baxua eta hazkuntza nahiko motelarekin, baina landarea 30 urtez bizi daiteke. (Erromeroaren ordezkoak)

Formak zutik eta atzetik doaz; forma tenteak 1.5 m (4 oin 11 hazbete) altuera izatera irits daitezke, gutxitan 2 m (6 oin 7 hazbetekoak). Hostoak iraunkorrak dira, 2-4 cm (³/₄–1+¹/₂ in) luzea eta 2-5 mm-ko zabalera, berdea goian eta zuria behean, ile trinko, labur eta artiletsuarekin.

Landarea udaberrian eta udan loratzen da klima epelak, baina landareak etengabe loratzen egon daitezke klima epeletan; loreak zuriak, arrosak, moreak edo urdin sakonak dira. Erromeroak ere bere loraldi sasoi arruntetik kanpo loratzeko joera du; Abenduaren hasieran eta otsailaren erdialdean (ipar hemisferioan) bezain goiz loratzen duela jakin izan da.

Historia

Erromeroaren lehen aipamena bertan aurkitzen da kuneiformea harrizko taulak K.a. 5000. Horren ostean ez da gauza handirik ezagutzen, egiptoarrek ehorzketa-erritoetan erabiltzen zutela izan ezik. Ez da erromeroari buruz gehiago aipamenik egiten antzinako greziarren eta erromatarren arte. Plinio Zaharra (K.o. 23–79) urtean idatzi zuen horri buruz Historia Naturala, egin bezala Pedanio Dioskorides (K.a. 40tik K.a. 90era), botanikari greziarra (besteak beste). Erromeroari buruz hitz egin zuen bere idazkirik ezagunenean, Materia Medikatik, historian eragin handieneko belar liburuetako bat.

Belarrak ekialderantz egin zuen Txinara eta han naturalizatu zen 220. urtearen amaieran. Han dinastia.

Rosemary data ezezagun batean etorri zen Ingalaterrara; Erromatarrek lehen mendean inbaditu zutenean ekarri zuten ziurrenik, baina ez dago erromeroari buruzko erregistro bideragarririk Britainia Handira iritsi zen VIII. mendera arte. Honi kreditatu zitzaion Karlomagnoren, belarrak sustatzen zituen orokorrean, eta erromeroa monastegi lorategietan eta baserrietan hazteko agindu zuen.

Britainia Handian erromeroa behar bezala naturalizatu izanaren agiririk ere ez dago 1338. urtera arte, orduan mozketak bidali baitzituzten. Hainaulteko kondesa, Jeanne Valoiskoa (1294-1342) to Phillippa erregina (1311-1369), emaztea Edward III. Opariarekin batera erromeroaren eta beste belar batzuen bertuteak deskribatzen zituen gutun bat barne. Jatorrizko eskuizkribua helbidean aurki daiteke British Museum. Ondoren, oparia Westminsterreko jauregi zaharreko lorategian landatu zuten. Horren ondoren, erromeroa belar ingelesezko testu gehienetan aurkitzen da, eta sendagai eta sukaldaritza helburuetarako oso erabilia da. Hungariako ura, XIV. mendekoa, Europan alkohol-oinarritutako lehen lurrinetako bat izan zen, eta batez ere erromero destilatuarekin egiten zen.

Erromeroa, azkenean, Europako lehen kolonoekin iritsi zen Ameriketara XVII. mendearen hasieran. Laster hedatu zen Hego Amerikara eta mundu mailako hedapena.

Hainbat belar eta espezia erabiliz platerak goxoak egiten dira, lehorra zein freskoa, eta erromeroa sukalde guztietan aurki daitekeen zerbait da eta ez dago belar hori ezagutu ezin duenik.

Era berean, freskoa eta lehorra berdin erabiltzen den belar bakarra da; bere usaina erromeroari gehien gustatzen zaiona da, belar berde gozo honen zaporea ez da gutxiago sukaldeei zapore handia ematen dielako.

Erromeroaren ordez zer ordezkatu galdetzen dutenentzat, hona hemen erromeroaren espezien gida osoa: aurretik, ezagutu dezagun belarra guztiz. (Erromeroaren ordezkoak)

Zer da Rosemary?

Erromeroa mundu osoko espezia gisa erabiltzen den belar iraunkor eta iraunkorra da. Landare honen izena latinezko "Ros Marinus" hitzetik dator, "Itsas Ihintza" esan nahi duena. (Erromeroaren ordezkoak)

Izen zientifikoa: Rosmarinus officinalis

Jatorrizko eskualdea: Mediterraneoko eskualdeak  

Familia: Lamiaceae (menda familia)

Landarearen izena: anthos

Erro sistema: Zuntz 

Nola identifikatu Rosemary?

deskribatu nahi baduzu erromeroa espezia, orratz itxurako hostoak ditu. Landareak Mediterraneoko eskualdeetan hazten diren tonu zuri, arrosa, more eta urdineko loreak ere baditu. Hala ere, belarra mundu osoan aurkitzen da eta ekialdeko, mendebaldeko eta beste sukaldaritza mota guztietan espeziarik erabilienetako bat da. (Erromeroaren ordezkoak)

Zer zaporea du erromeroak?

Erromeroa zapore aberatsa duen belar edo espezia da, lehorrak eta freskoak erabiltzen dira, eta desberdina da. Hala ere, erromero hostoaren edo erromero udaberriaren zapore osoaz hitz egiten badugu, limoi-pinua bezalako giro usaina du. Ez hori bakarrik, piper eta egur zapore bat ere badu, erromeroaren iturriak barbakoa egiteko oso samurrak bihurtzen dituena.

Erromeroa tea-itxurako usainagatik maite da, lehortzen denean egur kizkatua gogorarazten duena. Baina erromero lehorraren zaporea ere ez da erromero freskoa baino gutxiago. Hitz soiletan esanda, erromeroaren zaporea oso anitza da eta sukaldariek eta jatetxeek maite dute bere usain eta usainagatik. (Erromeroaren ordezkoak)

Zer da erromeroaren ordezkoa?

Erromeroaren ordezkoa azken honen ordezko gisa erabiltzen den belar edo espezia freskoa edo lehortua da. Ordezko hauek erromeroa sukaldean ez dagoenean edo sukaldaria esperimentazioren bat egiteko gogoz dagoenean erabiltzen dira gehienbat.

Ba al dakizu

Espezien ordezkoak sukaldaritzako sorginek sorginkerian erabiltzen dituzte formulak eta errezetak egiteko sukaldean magia egiten duten bitartean. Sukaldeko sorgina familiaz maitemintzen den eta espiritu gaiztoak uxatzeko gauzak egiten dituena da. Haien sukaldaritza euren tenplua da. Edonor bihurtu daiteke sukaldeko sorgina etxera zorionaren zaporeak ekartzeko. Onena da edonor bihur daitekeela sukaldeko sorgin formula sinpleekin.

Erromeroaz gain, erromeroaren zapore eta propietateen baliokidea dena erabiltzeko alternatiba bikaina dei daiteke. Ezkaia, gazia, estragoia, erramu hostoa eta majorana bezalako belarrak erromeroaren ordezko bikainak izan daitezke.

Ba al dakizu

Erromeroak onura terapeutiko eta sendagarrien maila altuena du eta janaria goxoa izateaz gain osasuntsu bihurtzen du.

Hurrengo lerroan, erromeroaren ordezkoen zerrenda ona aztertuko dugu, baita errezeten ordezkoen zerrenda ere. (Erromeroaren ordezkoak)

Ezkaia - Ezkaia ordezkatu erromero lehorrarekin:

Ezkaia erromeroaren familia bereko belar bikaina da, menda alegia. Hori dela eta, bi belarrak truka daitezke, adibidez erromeroa ezkaiaren ordez, eta ezkaia erromeroaren alternatiba gisa, batez ere forma lehorrean. (Erromeroaren ordezkoak)

Zerk egiten du ezkaia erromero azpirarik onena?

Bada, menda familiakoa da, limoi garratza eta eukaliptoaren usaina; Hiru gauza hauek guztiak ezkaia erromeroaren ordezko bikaina bihurtzen dute. Ezkaia bere usainagatik eta loreengatik identifika daiteke, hainbat tonutan daudenak, hala nola zuria, arrosa, lila.

Bigarrenik, erabilgarritasun erraza da espezietako azpi azpian onena bihurtzen duena. Belar dendetan eta merkatuetan lor dezakezu arazorik gabe. Gainera, landarearen prezioa ez da oso altua. (Erromeroaren ordezkoak)

Errezeta ordezkoa:

Ezkaia erromeroa bezalako platerentzako alternatiba zaporetsu eta zapore handikoa izan daiteke:

• behi txuleta
• Arrainak
• barazkiak

Erromeroa ordezkatzeko ezkaia kantitatea:

Ezkaia gehi daiteke erromero lehorrak erabiliz errezeta guztien alternatiba gisa. Hala ere, ez dago kopururako arau gogor eta azkarrik, beraz ez dago hemen aztiarengana joan beharrik, gehitu ezkaia zure gustura errezeta perfekturako. (Erromeroaren ordezkoak)

Lehorrak - Ordeztu erromero lehorrak freskoarekin:

Erromero lehorra erromero freskoaren alternatiba bikaina izan daiteke sukaldean ez baduzu. Erromero freskoa ehundura berde hutsa duten eta orratz itxurako hostoen moduan dago. Hosto hauek aire zabalean denbora gehiegi mantentzen badira, lehortu egiten dira eta oraindik ere erabil daitezke bere zapore aromatikoarekin eta zapore aberastasunarekin. (Erromeroaren ordezkoak)

Erromero Freskoa VS Lehorra:

Erromero freskoa erromero lehorrarekin ordezkatu aurretik, bien arteko zapore-desberdintasun handiak ezagutu behar dituzu. Erromero freskoa lehorra baino zorrotzagoa da eta hiru aldiz gutxiago erabiltzen da. (Erromeroaren ordezkoak)

Kopurua:

Errezeta batek erromero hosto fresko koilarakada bat eskatzen badu, ziurtatu koilarakada bat belar lehorrak gehitzen dituelako,

1 koilarakada = 3 koilarakada

Gainera, erromero lehortua erromero freskoa ordezkatuz, gehitu belarra sukaldaritza saioaren amaieran zapore hobea izateko. (Erromeroaren ordezkoak)

Errezeta ordezkoa:

Erromero lehorra erabil dezakezu erromeroa ontzeko errezeta guztietan kantitatearen arabera, adibidez, erabili erromero lehor koilaratxo bat erromero lehor koilarakada baten ordez. (Erromeroaren ordezkoak)

• Arkume
• txuleta
• Arrainak
• Turkian
• Txerri
• Chicken
• Patata
• ezinbestekoa olioak

Estragoia:

tarragon Frantziako eta Italiako sukaldaritzan gehien eskatzen den belaretako bat da. Hala ere, galdetu al duzu inoiz zer ordezkatu dezaket estragoiaren ordez edo zer belar izan daitekeen estragoiaren ordezko ona, erantzuna erraza da, Rosemary. (Erromeroaren ordezkoak)

Zer egiten du estragoia erromeroaren ordezko onena?

The estragoiaren onurak ugariak dira eta, hortaz, erromeroa, ezkaia eta perla belarentzako alternatiba bikaina eta zoragarria izan daiteke. Estragoia ere iraunkorra da, hau da, urte osoan aurki dezakezu. Ipar Amerikan ugaria. (Erromeroaren ordezkoak)

Kopurua:

Estragoiaren zaporea indartsua eta sendoa da, baina bere usaina erromero lehorrarenaren ia berdina izan daiteke. Hori dela eta, erromeroaren ordezko lehorrak direnean, erromeroaren ordez estragoia kantitate berdinetan erabil daiteke. (Erromeroaren ordezkoak)

Errezeta ordezkoa:

Tarragon ez da horren famatua; hala ere, estragoiak oso zaporetsu eta goxo-goxoa jokatzen du zapore pikorreko errezetetarako, adibidez, ozpinak eta saltsak egiterakoan. (Erromeroaren ordezkoak)

• zopak
• gisatuak
• Gazta
• saltsa

Gazia:

Gazia urtaro desberdinetarako zapore oso anitzak dituen beste belar bat da, udako usaina eta neguko usaina izenekoa. Bi ongailu gaziak eskuragarri daude eta plater eta sukaldaritza mota desberdinetarako erabiltzen dira. (Erromeroaren ordezkoak)

Erromeroaren ordezko espezie gaziak:

Udako eta neguko espezia usaintsuak zaporea desberdinak dira, eta udako gatzak erromeroaren zaporetik hurbilen daudentzat jotzen dira. Satureja Hortensis udako espezie gazietarako erabiltzen den landarearen izena da. (Erromeroaren ordezkoak)

Kopurua:

Erromero lehorraren kasuan, kantitatea berdina izan daiteke, belarrak zapore mikatz gutxiago duelako udako belartik datorrenean. Bestalde, Salty espeziaren ordezko bat nahi baduzu, ordezkatu erromero freskoa, ziurtatu zenbatekoa handitu duzula; hala ere, ez da gomendagarria. (Erromeroaren ordezkoak)

Errezeta ordezkoa:

Gatza eta erromeroa elkarrekin erabiltzen dira sukaldaritza batzuetan zapore hobea izateko. Kanada inguruko eremuetan txerrikia egiteko ordezko gaziak erabiltzen dira. Erromeroaren ordezko gisa erabiltzen denean, hobe da beheko plateretarako. (Erromeroaren ordezkoak)

• Turkian
• oiloak
• Chicken
• Ba al dakizu

Espezie gazia asko erabiltzen da belar medikuntzan bere onura terapeutikoengatik, batez ere hortzetako pasta eta beherakoa tratatzeko sendagaietan. (Erromeroaren ordezkoak)

Alkarabi hazia:

Karoia Apiaceae familiako bi urteko belar bat da, mihilu meridianoa edo persiar kuminoa bezala ezagutzen dena. Landarea jatorria Asia, Europa eta Afrikakoa da. Landarea ez da bere osotasunean erabiltzen, baina bere haziak ontzeko osagai gisa funtzionatzen du, plater askotan zaporetsua betetzen du. (Erromeroaren ordezkoak)

Karoi hazien ordez erromeroaren ordez:

Alkandorako haziak erromeroarekin ordezkatzen dira, usain oparoa duelako, denbora asko irauten baitute eta platerak zaporetsuak eta usaintsuak bihurtzen ditu. Kumino haziak ingeleseko familia tradizionaletako sukaldaritza tradizionaletan erabiltzen dira. Tarta egiteko erabilera erromeroaren ordezko hazi hauen zapore osoa senti dezakezun zerbait da. (Erromeroaren ordezkoak)

Kopurua:

Karoi hazien zaporea erromeroa baino biziagoa denez, kumino haziak ordezkatzen dituzunean kantitate handia gehitu behar diezu platerei. Baina hemen usain lurrintsu gehigarriari aurre egin beharko diozu. (Erromeroaren ordezkoak)

Errezeta ordezkoa:

Alkarabi haziak erromeroarekin trukatzen dira hainbat plater egiteko orduan, hala nola:

• entsaladak
• pilatzeko
• arrainak

Hazien indarra nonahi sakabanatuta dago. (Erromeroaren ordezkoak)

Jakintsua:

Salbia izenez ezaguna, eta ofizialki Salvia officinalis, menda familiako hosto iraunkorreko azpizuhaixka bat da, Lamiaceae. Oparo eta nahiko erraz aurki dezakezu Mediterraneoko eskualdeetan baina lurreko beste leku batzuetan ere bai. (Erromeroaren ordezkoak)

Erromeroaren ordezko salbia:

Salbia ez da erromeroaren ordezko onena; hala ere, nolabait rol alternatiboa izan dezake bere ehundura aromatikoa dela eta. Salbiak usain bizia du, gosaltzeko eta afarirako itxura bikaina duena.

Kopurua:

Bolumenari dagokionez, edozein erabil dezakezu belar usainarekin duen antzekotasunaren arabera. Berriro ere, kontuan izan Salbia Ordezkoak ez duela erromeroaren zapore bera.

Errezeta ordezkoa:

Dagoeneko minak eta zaporetsuak diren platerek erromero salbia ordezkatu dezakete. Adibidez, salbia alternatiba ona izan daiteke:

• haragia
• Arrautzak
• gosaltzeko platerak

Erramu hostoa:

Erramu hostoa sukaldaritza eta plater ugaritan bere ehundura aromatikoagatik erabiltzen den beste espezia bat da. Bere hostoak zapore aberatsak dira eta elikagai gazietan erabiltzen dira; Hala ere, janaria prest dagoenean, hosto hauek errezetatik bereizi eta bota egiten dira. Hauek ez dira janarietarako erabiltzen. Hostoaren ehundura lehorra da.

Erromerorako erramu hostoaren alternatiba:

Erramu hostoek ehundura bera dute; hala ere, zaporeak aldatu egiten dira eskualdearen arabera. Asian oso eskuragarri daude eta arroza eta haragia bezalako platerak hobetzeko erabiltzen dira zaporea hobetzeko. Jendeak lehorra eta berdea erabiltzen du hauts edo osorik.

Kopurua:

Erramu hosto alternatiba bat nahikoa da sukaldeetan erromero zaporea gehitzeko.

Errezeta ordezkoa:

Ermu hostoak erromeroaren alternatiba bikaina izan daitezke arkumearentzat.

Marjolana:

Majoram eskualde hotzetan aurkitzen den Origanum familiakoa da; hala ere, zaporea desberdina da familia bereko beste landareekiko. Marjoramaren zaporea ezagutu nahi baduzu, konparatu ezkaiarekin. Ezkaia hoberena bezalakoa da, eta ezkaia erromeroaren alternatiba bikaina denez, hoberena ere bai.

Erromerorako majorana alternatiba:

Erromeroaren ordez majorana erabiltzearen gauzarik onena belar honen osasun-onurak dira. Belar hau sodio eta kolesterol onetan aberatsa da. Mantenugaietan ere oso aberatsa da, baina zaporea oso goxoa da. Hori dela eta, erromeroaren ordezko gisa erabiltzen da plateren osasungarritasuna hobetzeko.

Kopurua:

Marjoram kantitatea erromeroaren kantitatearen berdina izan daiteke, erromeroaren alternatiba hoberena bikaintzat jotzen delako.

Errezeta ordezkoa:

Marjoram da plateretarako alternatiba onena:

• zopak
• gisatuak

Ba al dakizu

marjoram larruazala zaintzeko erabiltzeko belar onena da, zahartzearen ondorioz sortzen diren akne, zimurrak eta larruazaleko beste arazo batzuekin aurre egiteko gaitasuna duelako.

Beheko lerroa:

Hori da erromeroaren ordezko eta errezeta ezberdinetan erabil ditzakezun alternatibak. Badakizue erromeroaren alternatibarik honezkero? Partekatu gurekin zure berri entzutea gustatzen zaigu eta. Gainera, begiratu beste blogak onena izan nahi baduzu zure sukaldean gauzak.