Ratatouille errezeta tradizionala 2022

Ratatouille Nicoise-ri buruz:

Ratatouille (/ˌrætəˈtuːi/RAT-ə-GEHIE-ee, Frantsesa: [ʁatatuj] (entzun); Okzitaniera: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (entzun)) da FrantziakoProventziera platera gisatuabarazkiak, jatorria nice, eta batzuetan bezala aipatzen da ratatouille nikoise (Frantsesa: [niswaz]). Errezetak eta egosteko denborak oso desberdinak dira, baina osagai arruntak daude tomatea, baratxuri, tipula, Kalabazin (kalabazin), alberjinia (berenjena), Capsicum (kanpan piperra), eta hosto berdearen konbinazio batzuk belar eskualdean komunak.

Orígenes

Hitza pisto % e) tik dator Okzitaniera ratatolha eta frantsesarekin lotuta dago ratouillerra   tatouiller, aditzaren forma adierazgarriak touiller, “asaltzea” esan nahi duena. mendearen amaieratik, frantsesez, gisatu lodi bat adierazten besterik ez zuen. Ratatouille modernoa - tomateak fundazio gisa salteatu baratxuri, tipula, kalabazin, alberjinia (berenjena), piperra, marjoram, mihilua   BasilEdo erramu hostoa   ezkaia, edo bezalako belar berdeen nahasketa bat Provenzako belarrak – ez da inprimatuta agertzen c. 1930.

Prestaketa

GuardianJan-edari idazlea, Felicity Cloake, 2016an idatzi zuen, ratatouilleren jatorri nahiko berria kontuan hartuta (1877an agertu zen lehen aldiz), hori prestatzeko metodo ugari daudela. The Larousse Gastronomique aldarrikatzen du "puristen arabera, barazki desberdinak bereizita egosi behar dira, gero konbinatu eta poliki-poliki elkarrekin egosi koherentzia leun eta krematsua lortu arte", horrela (Larousseko batzordeko presidentearen arabera). Joel Robuchon) "[barazki] bakoitzak berez dastatuko du". (Ratatouille nicoise)

Lotutako platerak

Sukaldari askotan daude antzeko platerak. Besteak beste: arratoia (Gaztela-mantxegoa, Espainia), samfaina (katalana, Espainia), tombet (Mallorcako), ziambotta, kaponata   Peperonata (Italia   Tunisia), briám   tourloú (Greziako), zaplaztekoa   barietatea (turkish), ajapsandali (georgian), lecsó (hungarian), ghiveci (romanian) eta zaalouk (Marokoko). Atal desberdinak Indiako azpikontinentea neguko barazki gisatuaren bertsio propioak dituzte. Gujarat egiten undhiyu, Kerala hegazti, eta Bengala shukto. Konfit byaldi plateraren aldaeratzat har daiteke.

Frantziako Provenzal sukaldaritza zure mahaira ekartzeko ratatouille errezeta tradizional baten bila bazabiltza, aurkitu duzu. Ratatouille plater osasuntsu eta oparoa izateaz gain, oso erraza da prestatzen, baita sukaldean hasiberri batentzat ere.

Jatorrizko errezetak ez du haragirik edo arrainik, eta ratatouille beganoentzat ere egokia da.

Artikulu honetan, plateraren jatorria ezagutuko duzu, osagaien zerrenda osatu eta prestatzeko prozesua ezagutuko duzu. Gainera, prestatzeko eta zerbitzatzeko aholku batzuk partekatuko ditut. (Ratatouille Nicoise)

Zer da Ratatouille?

Ratatouille Frantziako Provence eskualdeko plater ospetsua da. Eskualdea paisaia ederragatik eta janari eta ardo goxoengatik da ezaguna, batez ere ardo arrosagatik. Provenzal sukaldaritza sinplea da eta sasoiko osagai freskoak erabiltzen ditu. Horrek ematen dio kutsu mediterraneoa. Basa-belarrek sasoiko barazkiak osatzen dituzte eta zapore-armonia zorabiagarria sortzen dute. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille benetan barazki gisatua da eta baserritarrei ospatzeko eta eskertzeko sortu zen. Beren lanaren fruituak plateretan sartzen dira eta errezetak aldaera asko ditu. Sarritan berenjena, tipula, kalabazin eta beste barazki eta belar batzuk aurkituko dituzu.

Platerari Ratatouille Nicoise deitzen zaio batzuetan kaparrak, Nicoise edo Kalamata olibak dituenean.

Hala ere, errezetarako ezinbestekoa sukaldaritza motela da. Osagaiak ondo nahasteko eta zapore atseginen harmonia deigarria sortzen du.

Osagai osasuntsu eta freskoengatik, pisua argaldu nahi dutenen menuan dago ratatouillea. Gainera, bazkaria orekatua da eta aukera bikaina da beganoentzat eta barazkijaleentzat, mantenugai onuragarri guztiak dituelako.

Plateraren izenaren erroa frantsesezko touiller aditza da. Aditzak nahastea esan nahi du. Batzuek izenak sukaldaritza metodo zuzena adierazten duela argudiatu dezaketen arren, errezeta eta sukaldaritza metodo tradizionalari eutsiko diogu. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille plater nagusia al da?

Ratatouille jan dezakezu plater nagusi gisa, baserritarrek iraganean egiten zuten bezala. Dena den, gaur egun ratatouille osagarri bat baino gehiago da eta pasta, arroza, arraina edo oilasko produktuekin bakarrik konbinatzen da plater nagusi gisa.

Ikusi bideo hau informazio gehiago lortzeko:

Ratatouille errezeta tradizionala

Zer behar duzu:

Taularen taulak
Aizto zorrotza edo barazki txikitzailea
baratxuri birringailua
kazola sakona
osagaiak nahasteko katilua
Erretilua

Edukia:

Tipula
Baratxuria
tomate freskoak
Kalabazin
Piper gorria eta berdea
kalabaza horia
Berenjena
oliba olioa
Ozpina
Salt
Pepper
Belar freskoak edo lehorrak Provenzan
Basil

Sukaldatzeko batez besteko denbora: Ordu bat eta erdi edo bi (Ratatouille Nicoise)

Ikusi bideo hau informazio gehiago lortzeko:

Nola egin zure Provenceko belarrak Ratatouillerako?

Proventzian dendan erositako ongailu belarrik ez baduzu, etxean egin ditzakezu osagai egokiekin. Espeziak ezinbestekoak dira zure ratatouille-a benetako frantsesa dastatzeko. (Ratatouille Nicoise)

Hona hemen zer behar duzun:

• Espezia-artezlea
• Osagaiak nahasteko katilua
• Estalkidun ontzia

Osagaiak:

• Mihilu haziak - 1 koilarakada
• Estragoi lehorra - 1 koilarakada
• Chervil lehorra - 1 koilaratxo
• Marjoram lehorra - 3 koilarakada
• Erromero lehorra - 2 koilarakada
• Udako gazia lehorra - 3 koilarakada
• Menta lehorra - 1 koilaratxo
• Izpiliku lehorra - 1 koilaratxo
• Albahaka lehorra - koilarakada 1
• Ezkaia lehorra - 1/4 kopa

Hasi mihilu haziak eta erromeroa artelean ehotzen. Gehitu beheko osagaiak ontzi batera eta gehitu gainerako belar eta espeziak ontzira. Nahastu guztia ondo nahastu arte eta gorde tapa duen ontzi batean. Hainbat ratatouille plateretarako ongailu nahikoa lortuko duzu. (Ratatouille Nicoise)

Nola aukeratu osagaiak?

Ratatouille da onena sasoiko barazki freskoekin prestatzen denean. Esaterako, eguzkitan heldutako udako tomateek zapore fresko berezia emango diote plateri, baina denboralditik kanpo bazaude, kalitate handiko tomate kontserbak aukeratu ditzakezu.

Berenjena aukeratzerakoan, saiatu barazki gazte eta sendoak aurkitzen. Azala ere sentikorra izan behar da. Ez erabili berenjena zaharrak eta belakitsuak, askotan koipetsuak izaten dira eta mingotsa izan dezakete.

Bilatu kalabaza gaztea eta kalabaza horia ere. Barazki zaharrak gogorrak izango dira kanpotik eta belakiak barrutik.

Berenjenak ere gaztea, mehea eta irmoa izan behar du, azala jan nahi izateko adina sentikorra izan behar du. Saihestu berenjena koipeak, zaharrak eta belakiak, zure ahalegin guztiak hondatuko dituzte. (Ratatouille Nicoise)

Nola moztu osagaiak?

Ratatouille tradizionalak barazki zati ertainak ditu, txikiak izan beharrean. Horrek osagai bakoitzak bere forma eta zapore bereizgarria mantentzen duela ziurtatuko du. Barazkiak kubo txikitan mozten badituzu, batzuk gehiegi egosi eta forma galdu dezakete prozesatzen zehar.

Saiatu barazkiak uniformeki eta gutxi gorabehera tamaina berdinean mozten; horri esker, sardexka batean barazki gehiago eskura ditzakezu baina hala ere osagaiak ezagutzea. Xanpain-flataren tamaina ezin hobea izan daiteke. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille tradizionala prestatzen - Urratsez urratseko gida

Orain dena prest daukazula, prestatzeko garaia da. Sukaldatzen hasi baino lehen dena prestatzea gomendatzen dizut, errezeta errazago jarraitzea izango delako. Eta esperientziadun sukaldariek ere ez dute mozten eta prestatzen aldi berean!

Ikusi bideo hau informazio gehiago lortzeko:

Urratsera 1

Ratatouille tipulatik hasten da. Beraz, zatitan moztu eta alde batera utzi beste osagaiak prestatzen dituzun bitartean. Ratatouille tradizionala egiteko, piperra erre behar da. Garbitu eta lehortu zure piperrak.

Labea 400 gradutara berotu eta erretiluko labeko erretiluan piper guztiak jarri eta labean sartu. Piper osoak erretzeak izerditan, samurrak eta ketuak bihurtzen ditu.

20 minutu igaro ondoren, buelta eman piperrei pintzen laguntzaz eta sartu labean beste 20 minutuz. Jakingo duzu zure piperrak eginda daudela azala biguna eta leuna bada eta piperrak apur bat txikitu badira.

Atera itzazu labetik, utzi pixka bat hozten, zuritu, haziak kendu eta piperrak zati berdinetan moztu tipula eta beste barazki batzuen tamainan.

Piper erreak goxoak dira eta tradizionala ratatouille egiteko trikimailuetako bat. (Ratatouille Nicoise)

Urratsera 2

Ondoren, txikitu kalabazina, kalabaza horia eta berenjena eta alde batera utzi.

Tomate freskoak badituzu, erabili iragazki bat eta ontzi bat haziak kentzeko eta tomateak zatitzeko. Bildu gainerako ura aparteko ontzi batean. (Ratatouille Nicoise)

Urratsera 3

Hurrengoa zure baratxuria prestatzea da. Azala zuritu eta txikitu eta aparteko ontzi batean jarri. Piztu labea 375 gradutara. (Ratatouille Nicoise)

Urratsera 4

Gehitu txikitutako kalabazin horia ontzi batean eta bota oliba olioa, gatza eta piperra. Erabili eskuak dena nahasteko.

Errepikatu prozesua berenjena batekin aparteko ontzi batean.

Ratatouille tradizionala egiteko, frijitu kalabazin eta berenjena piperrarekin egingo duzun bezala.

Jarri barazkiak labeko xafla batean eta sartu labean 375 gradutan ordu erdi inguruz. (Ratatouille Nicoise)

Urratsera 5

Berenjinak eta kalabazin horia labean dauden bitartean, zartaginean oliba-olio ugari jarri eta tipula prestatzen hasi. Aukeratu eltze sakon eta handi bat, plater osoa prestatzeko asmoa baduzu.

Gehitu gatza eta irabiatu tipulak, tipulak zukua askatzen lagunduko baitu. Egin ezazu su ertainean, tipulak poliki-poliki lurruna askatzeko, eta horrek zapore atsegina emango dio.

Tipula zukua askatzen ari dela ohartzen zarenean, beroa apur bat igo eta tipula karamelizatu marroi argia izan arte. (Ratatouille Nicoise)

Urratsera 6

Tipula egosi ondoren, gehitu kalabazin errea, berenjena eta piperra. Ondo nahastu eta tomate zukuaren ondoan hazirik gabeko tomate zatiak gehitu. Berriro nahasi eta minutu batzuetan su ertainean egosi. Ziurtatu tomate zuku nahikoa duzula osagai guztiak estaltzeko eta geroago erre ez dadin.

Ondoren, baratxuria eta ongailuak gehitzeko garaia da. Hasi lehen prestatu dituzun belar gutxirekin, gatza eta piperra gehituz.

Jarri osagaiak su ertainean irakiten, erredurak saihesteko. (Ratatouille Nicoise)

Urratsera 7

Orain dotorea izateko garaia da. Praktikatu Etuvee, zartagina tapa batez estaltzen duen sukaldaritza teknika, baina ez guztiz. Ziurtatu estalkiak eltzea guztiz estaltzen ez duela, hezetasunak ihes egin dezan. (Ratatouille Nicoise)

Urratsera 8

Osagai guztiak egosten utzi ordubete inguru su ertainean. Kalabazina eta berenjena zatiak apur bat bigunak izan behar dira, baina uniformeki egosi eta ez samurrak. Oraindik bidegurutzeko gai izan beharko zenuke. (Ratatouille Nicoise)

Zure ratatouille prest dagoenean, utzi hozten gau osoan. Tradizionalki, ratatouille bezperan prestatzen da, baina gauean hozten uzteak osagaien zaporeak hobetzen ditu. Gehitu ozpin pixka bat oliba olioaren eta tomate zukuaren zaporea areagotzeko, jateko prest egon aurretik. Gehitu eskualdeko belarrak, osagaiak nahastu eta berotu zerbitzatu aurretik.

Ratatouille hoztua ere zerbitza dezakezu ogiarekin. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille Errezetak - Aldaerak

Mozteko teknika ezberdinez gain, sukaldari batzuek ratatouilleren bertsio propioak ere egiten dituzte. Batzuek osagai guztiak batera prestatzea defendatzen dute, eta beste batzuek nahiago dute barazkiak banan-banan egosi eta amaieran konbinatzea. (Ratatouille Nicoise)

Piperra, kalabazin eta berenjena bereizita erre behar dira eta, ondoren, elkarrekin pixkanaka egosi behar dira. Horrela, zaporeak pixkanaka batu egingo dira, azkenean zapore berezia lortuz. Ezinezkoa da osagai guztiak bereizita prestatzea, baina arrazoizko argudioa da barazki bakoitzak jatorrizko zaporea mantenduko duela.

Baina Provenzako bazkari tradizionala nahi baduzu, egosi osagaiak lapiko handi batean, tipulatik hasi eta gainerako osagaiak pixkanaka gehituz. (Ratatouille Nicoise)

Errezeta batzuek osagai freskoak lapikoan nahastea, tomate zukuarekin estali eta labean sartzea proposatzen dute. Platera prestatzeko modu praktikoa dirudien arren, emaitza ez da ratatouille bezalako kazola bat, bestelakoa baizik. Gainera, barazki likorrak izateko eta zure ratatouillearen zaporea eta aurkezpena hondatzeko arriskua duzu.

Azkenik, sare sozialetan ratatouille-ren aurkezpen eder bat aurki dezakezu, osagaiak xerra txikitan moztea eta lapikoan lerrokatzea otordu bizia lortzeko. Itxura polita duen arren, xerra meheak erraz egosten dira eta ez duzu ratatouille kazolarik lortuko. Horren ordez, barazki bitxiak eta argazki eder bat lortuko dituzu Instagrameko konturako. (Ratatouille Nicoise)

Ikusi bideo hau gehiago jakiteko:

Ratatouille zerbitzatzeko 3 modu nagusiak

Ratatouille arroz edo haragi egosiarekin zerbitzatzen da.

Hala ere, hiru sormenezko modu daude ratatouille bat otorduaren hasieran egiteko: gosaria, bazkaria edo afaria! (Ratatouille Nicoise)

Gosari Ideia

Ratatouille hondarrak badituzu, ez bota. Horren ordez, egin ohi den bezala tortilla bat eta bota pirata-hondarrak gainean. Likidoek tortilla mamitsu bihurtuko dute eta konbinazioa gosari oparo eta osasuntsu bat izango da egun paregabea hasteko. (Ratatouille Nicoise)

Bazkari Ideia

Ratatouille primeran konbinatzen da oilasko errearekin eta ez duzu asko behar platera apaintzeko. Oilaskoa parrillan eta sukaldeko koilarakada bat pistoa platerean jarri. Oilasko plantxan erreta eta voila gehitu: otordu osasuntsu bat egin berri duzu, egun osoan energia mantentzeko behar dituzun proteina, bitamina eta zuntz guztiak dituena.

Ratatouille-k zapore hobea du egun bat lehenago prestatzen baduzu eta hozkailuan hainbat egunez fresko egon daiteke. Hurrengo egunean, arraina patata egosiarekin, arrozarekin edo ratatouillearekin erabil dezakezu. (Ratatouille Nicoise)

Afari Ideia

Krepe betegarri gisa, ratatouille erabil dezakezu. Crepe-makina erabiliz, arrautza, irina eta esnearekin krepeak erraz egin ditzakezu edo dendan erosi. Berotu zure ratatouille eta bete krepeak.

Ratatouille krepeak umeei barazki osasuntsuak elikatzeko trikimailu ezin hobea dira. Apaindu krepeak cherry tomateekin eta albahaka freskoarekin, zure seme-alabek maite izango dute. (Ratatouille Nicoise)

Bihotzekoa Ratatouille - Familiako plater osasuntsua eta egiteko erraza

Ratatouille ahoskatzea baino errazagoa da prestatzen eta azkar ikasiko duzu nola egiten den. Plater osasuntsu honen zaporeak osagaien freskotasunaren araberakoak dira, eta azkar bihurtuko zara zure ratatouillerako barazkirik onena aukeratzen.

Plater polifazetikoa da, beste osagai askorekin zerbitzatu daitekeena. Ratatouille gisatua modu bikaina da hasiberrientzat Frantziako sukaldaritza ezagutzeko eta zapore mediterraneoa beren platera ekartzeko!

Nire errezeta tradizionala gustatu bazaizu, mesedez gogoan izan eta zure lagunekin eta senideekin partekatzea, sukaldaritza trebetasuna edozein dela ere! Ratatouille egiteko erraza da eta hasiberriek ere arrakasta izan dezakete!

Egin al duzu inoiz ratatouillea etxean? Nola izan zen?

Gainera, ez ahaztu arakatu / laster-marka eta bisitatu gure Bloga informazio interesgarriagoa baina originalagoa lortzeko. (Ratatouille Nicoise)

Related:

20 opari bitxi zure lagun bitxienari 2021ean

Alemaniako artzain txakur beltzaren itxura, portaera eta tenpluaren gida

Aurretik ez jakiteagatik gorrotatuko dituzun 22 lore urdin

Azken 10 urteetan sekula agerian jarri ez den Cerasee Teari buruzko 50 sekretu.

Katuek letxuga jan al dezakete - ona ala txarra al da?