Baratxuri morea baina nutritiboari buruzko 7 datu

Baratxuri eta Baratxuri moreari buruz:

Baratxuria (Allium sativum) Is a espezie of erraboiltsua landare loreduna genus Allium. Bere hurbileko senideen artean daude tipula, tipulatxa, porrua, tipulin, Galesko tipula   Txinako tipula. Bertakoa da Erdialdeko Asia eta ipar-ekialdea Iran eta aspalditik mundu osoan ohikoa den ongailu bat da, milaka urteko giza kontsumoaren eta erabileraren historiarekin. Ezaguna zen antzinako egiptoarrak eta elikagaien aroma eta aro gisa erabili izan da tradizionala medikuntza. Txinak munduko baratxuri-eskaintzaren % 76 ekoizten du.

etimologia

Hitza baratxuri -tik dator Ingelese zaharra, baratxuri, esanahia benetan (lantza) eta porrua, «Lantza itxurako porru» gisa.

Deskribapena

Allium sativum atik hazten den landare loredun iraunkor bat da bonbilla. Lore-zurtoin altu eta tentea du, 1 m (3 oin) arte hazten dena. Hosto-ondoa laua, lineala, sendoa eta gutxi gorabehera 1.25-2.5 cm (0.5-1.0 in) zabala da, erpin akutua duena. Landareak lore arrosa eta moreak sor ditzake uztailetik irailera Ipar hemisferioan.

Bonbilla usaintsua da eta iltzea inguratzen duen barruko zorro bat inguratzen duten hosto meheen kanpoko geruzak ditu. Askotan erraboilak forma asimetrikoa duten 10 eta 20 ale ditu, erdigunetik hurbilen daudenak izan ezik. Baratxuria denbora eta sakonera egokian landatzen bada, Alaskaraino iparraldera ere hazi daiteke. Ekoizten du hermafroditen loreak. Da polinizatuta erleak, tximeletak, sitsak eta beste intsektu batzuk.

Gertaera bera edo zer, morea hitza duten elikagaiak bere parekoak baino kalitate handiagokoak dira.

Like te morea, aza morea, azenario morea, eta zerrenda aurrera doa.

Produktu more hauek guztiek dute komunean antozianetan aberatsak direla: antioxidatzaile indartsua immunitatea indartzen du eta minbizia prebenitzen du.

Ez al genuke ireki behar gure sukaldean oso ohikoa den beste janari more bat?

BARAXUR MOREA.

1. Baratxuri morea Baratxuri zuria baino desberdina da

Baina aurretik, jakin dezagun zer den benetan.

Zer da baratxuria morea?

Baratxuri morea edo marra moreko baratxuri, kanpoko oskolean marra moreak dituen baratxuri lepo gogorreko barietateetako bat da.

Ez hain erraz zuritzen diren ale ditu, usain bizia, zapore pikantea eta alizina-eduki handiagoa duena. Aleen erdian dagoen zurtoin biribil txikia baratxuri morearen beste seinale bat da.

Botanikoki Allium Sativum var. ophioscorodon tipularen genero eta familia berekoa da.

Herrialde askok ekoizten dute baratxuri morea, beste batzuk baino ezagunagoa dena, italiarra, espainiarra, australiarra, mexikarra, tasmaniarra, txinatarra eta errusiarra.

Baratxuri morea vs zuria

Baratxuri morea zuria baino txikiagoa da eta ale gutxiago ditu.

Zaporeari buruz hitz egiten badugu, baratxuri marra moreak usain eta zapore leunagoak ditu eta zuriak baino gehiago irauten du.

Hala ere, baratxuri zuriak baratxuri moreak baino iraupen luzeagoa du.

Beheko taulak baratxuri morea eta zuria zehatz-mehatz bereizten lagun zaitzake:

Baratxuri morea	Baratxuri zuria
Bonbilaren neurria	Txikiagoa	Bigger
Lepoaren tamaina eta zurruntasuna	luze eta gogorra	Small
Iltze kopurua	Oso gutxi (4-5)	Gehiegi (10-30)
Iltze Azala	Lodia, erraz kentzen dena	Mehea, kentzen zaila
Alizina edukia	High	Behe-
anthocyanin	Aurkeztu	Ez dago horrelako edukirik
apala bizitza	Txikia	longer

2. Baratxuri morea oso elikagarria da

Baratxuria mineral eta beste iturri aberatsa da mantenugai.

Beheko taulan mantenugaiak, unitate bakoitzeko duten kopurua eta eguneko beharren ehunekoa erakusten dira.

Baratxuria (100 g)	Eguneko eskakizunaren %
Energia	623KJ	-
Karbohidratoak	33 g	-
Fat	0.5 g	-
Protein	6.36 g	-
Manganeso	1.67 mg	80%
C bitamina	31.2 mg	38%
Bitamina B6	1.23 mg	95%
Choline	23.2 mg	5%

3. Italiako baratxuri morea mota onena da

Baratxuria italiar ospetsuena da zapore leunagatik, iraupen luzeagoagatik eta uzta goiztiarengatik.

Italiako baratxuri morearen batez besteko tamaina handiagoa da, hau da, 2.5 cm inguruko erradioa du, bere forma biribila da, erdiko scape lodiarekin, 8-10 aleek krema kolorea dute.

Kanpoko geruzek marra more ez-uniformeak dituzte.

Oso pikanteak dira, baina gozotasun apur bat ere badute. Udan biltzen da.

Baratxuri morea italiarra famatua da, lepo biguna baino askoz lehenago biltzeko prest dagoelako.

Gainera, iraupen luzeagoa du, beste baratxuri moreak ez bezala, zeinak iraungitze txikiagoa baitute.

Baratxuri more italiarrak ez du zapore oso sendoa. Izan ere, zaporea eta usaina baratxuri indartsuenaren eta ahulenaren artean daude.

4. AEBetan saltzen den baratxuri morea Mexikotik dator

Texasen saltzen diren baratxuri more gehiena San Jose de Magdalenatik (Mexiko) dator, eta martxoaren erdialdetik ekainaren hasierara arte dago eskuragarri. Ohi bezala, erraboila handiago batean ale gutxiago dago.

Bere zapore indartsuagoa alizina konposatuen eduki handiari zor zaio.

Gure merkatuetako produktuen atalean maiz ikusten ez dugunaren arrazoia apal-bizitza laburragoa duela da. Hori dela eta, ez dira merkatarientzako aukera desiragarriak.

Baina Houston, Dallas eta South Texas-en merkatu berezituak daude, non baratxuri morea eskuragarri dagoen.

Baratxuri usaina hatzetatik kentzeko aholkuak: eskuak garbitzean, igurtzi hatzak sukaldeko altzairu herdoilgaitzezko konketa edo txorrotaren ertzean. Eskuan dituzun Sufre molekula usaintsuak altzairu herdoilgaitzezko molekulei atxikitzen zaizkielako eta usaina natural bihurtzen da.

5. Baratxuri morea ondoko moduetan erabil daiteke

Baratxuri morea edo baratxuri gorri-morea gordinik kontsumitzen da, baita sukaldaritzan ere erabiltzen.

Txikitu edo baratxuri birrindu zuritzea baino askoz hobea da.

Zergatik da hobe birrintzea?

Iltzea moztu edo xehatu bezain pronto aireko oxigenoaren eraginpean jartzen baita eta, ondorioz, sufre konposatuak askatzen dira.

Hori dela eta, askotan, sukaldariek gomendatzen dute baratxuria birrintzen hasi aurretik pixka bat itxarotea.

Baratxuri morea baratxuri tradizional gisa erabil daiteke ohi bezala salteatzeko, labean edo egosteko.

6. Baratxuri morea Erraz hazi daiteke etxean

Baratxuria hazteko garairik onena azaroa eta abendua artekoa da lehen izoztearen aurretik. Kasu honetan aleek kimutzeko eta errotzeko denbora baitute.

Baratxuri moreak aleak dira eta ez dago baratxuri morea lorategi batean edo lorategi batean landatzeko metodo zehatzik.

Beti janztea gomendatzen da lorategi babesteko eskularruak lurra nahastu aurretik.

Beraz, besterik gabe, erraboil osoa estaltzen duen baratxuriaren kanpoko azala kendu eta aleak bereizi.

Ez duzu iltzeen azala zuritu behar. Hautatu ale handi batzuk eta landatu 2 hazbeteko sakonera, 5-6 hazbeteko tartea erabiliz zulagailu espiral.

Mantendu hezea hobeto eta azkarrago hazteko behar duelako.

Azkenik, biltzeko une egokia beheko hostoak lehortzen hasten direnean, zulatu, lurra garbitu eta bi astez lehortzen utzi, gero gorde.

Baratxuri morea landarea eta basa baratxuri lore morea dotorea dirudi

7. Baratxuri morea errezeta: Oilasko errea baratxuri morearekin

Hainbat errezeta osagai nagusitzat baratxuri morea dakar, eta horien artean ezaguna da oilasko errea baratxuri morearekin. Beraz, ikas dezagun hau nola egin.

Ikastaroa: Plater nagusia

Gastronomia: amerikarra

Behar den denbora: 15 minutu.

Egosi denbora: ordu eta erdi

Hornitze: 6-8 pertsona

Osagaiak

1 oilasko osorik kenduta

5 baratxuri morearen erraboil oso (ez zatitu edo xehatu baratxuri)

2 limoi xerratan zatituta

1 mejorana fresko sorta (majorana ordezkoak ezkaia ere hobesten da)

3 koilarakada oliba olioa

1 koilarakada gatza eta ½ koilaratxo piper beltz

Gurina koilarakada batzuk bustitzeko

neurri

Labana trebetasunetan hasiberria bazara, erabili beti mozketa-erresistentzia sukaldeko eskularruak.

Directions

Urratsera 1

Ezarri labearen beroa 430 °F-ra.

Urratsera 2

Moztu baratxuri erraboil bakoitzaren punta bi muturretatik. Gainera, ez bota mutur solteak, geroago erabiliko dira.

Urratsera 3

Orain jarri baratxuri erraboil hauek zartagin handiago batean goitik behera uniformeki eta garbitu haien gainaldea olioz.

Urratsera 4

Oilaskoa izoztuta badago, desizoztu gutxienez 2 orduz edo erabili a desizozteko erretilua denbora gutxiagoan desizoztu daitekeena.

Bete oilaskoaren zati hutsa aldez aurretik txikitutako baratxuri ale solteekin eta limoi 1eko limoi zatiekin. Lotu oilasko-hankak, betegarriren bat eror ez dadin.

Urratsera 5

Oilaskoa oliba olioarekin ornitu eta gatza gehi piper beltza bota oilaskoari. Orain jarri oilaskoa zartaginean baratxuriaren gainean.

Urratsera 6

Sartu zartagina labean eta erre 20-40 minutuz, oilaskoaren tamainaren arabera. Jarraitu oilaskoa 10 minutuz behin edo oilaskoa lehorra ikusten duzunean.

Urratsera 7

Egiaztatu hanka eta hegalaren artean ebakiz. Hemen ere zukuak ateratzen hasten badira, oilaskoa prest dago.

Ondorioa

Baratxurizko morea hitzak esan nahi du antozianan aberatsa dela, antioxidatzaile indartsua. Beraz, baratxuri morea esaten dugunean, baratxuri zuriak baino askoz antioxidatzaile gehiago dituela esan nahi du.

Nahiago al zenuke baratxuri morea zure otorduetan? Baiezkoa bada, zergatik? Partekatu baratxuri barietate honi buruzko zure iritziak beheko iruzkinen atalean.

Gainera, ez ahaztu pin/laster-marka eta bisitatu gure Bloga informazio interesgarriagoa baina originalagoa lortzeko. (Vodka eta mahats zukua)