Errezetak
Kolonbiako 25 errezeta paregabeak zure lehen esperientziarako!
Aza
Kolonbiako sukaldaritza beti da erronka dibertigarri bat etxeko edozein sukaldarirentzat, eta gaur zure ahosabaia harrituko duten Kolonbiako nire errezetak erakutsiko dizkizut!
Ideia hauekin, Kolonbiako festa osoa ere antola dezakezu zure kabuz. Nahiz eta aisialdian gozatu ditzakezun mokadu-errezeta batzuk ere sartzen ditut.
Zergatik zaude oraindik zalantzan? Joan behera plater hauek zer diren ikusteko! (Kolonbiako errezetak)
Edukien aurkibidea
27 Kolonbiako Gomendatutako Errezeta Sukaldari Profesionalak ez direnentzat
Kolonbiako errezetak nahiko arraroak iruditzen zaizkionez hainbat pertsonari, agian ez duzu konbinatzen jakingo. Dena den, artikulu honetan, zein plater konbinatu behar diren ere adierazten dut, ondoen gozatu ahal izateko.
- Petacones
- Papas Rellenas
- Chicharron kolonbiarra
- Arroza kokoarekin
- Papas Choreadas
- Frijoles Colombianos
- enyucado
- Bandeja paisa
- Itsaski kazola
- Oilasko arroza
- Oilasko Sancocho
- Ajiaco
- Tamaleak
- Eskaneatu
- Kolonbiako empanadak
- Arepas kolonbiarra
- Pan de Bono
- Aborrajados
- Obelas
- Arroz con Tres Leches Pudding
- Papa Criollas
- Merengon
- Txokolatearekin Quesoa
- Aguapanela
- Kolonbiako Kafea
- oloa
- Errefajo
Jarraitu irakurtzen xehetasun gehiago errezeta bakoitzean! (Kolonbiako errezetak)
7 Kolonbiako Aperitibo Eta Gehiago Desiratzen zaituzten osagarriak
Agendan egon ez arren, hamaiketakoak eta osagarriak otordu guztietan zeresan handia dute oraindik. Horiek gabe, ez dago plater nagusia goratzeko ezer. Beraz, jakin dezagun kolonbiarrek zer erabiltzen duten plater hauetarako! (Kolonbiako errezetak)
Petacones
Patacones, Tostones izenez ere ezagunak, Kolonbiako sukaldaritzan ohikoa den hamaiketakoa edo osagarria da. Jendeak plantain berdeak aukeratzen zituen eta zati txikitan mozten zituen. Gero, xerra guztiak frijitzen dira marroi arte.
Patacones sarritan aji, guacamole, aguakate xerrak edo hogao (tomate eta tipula saltsa) izaten dira.
Ikus dezagun nola egiten duten patacone perfektua bideo honetan:
Papas Rellenas
Japonian “korokke” izeneko patata eta haragi kroketa kurruskariak dituzten bezala, kolonbiarrek “papas rellenas” deitzen duten kroketa egiten dute. Hala ere, Kolonbian kroketa hauek mokadu edo gosari moduan jaten dira askotan.
Beroa edo hotza izan, papas rellenak ezin hobeto doa aji saltsarekin. Tokiko denda batzuek beren aldaerak dituzte. Adibidez, bertsio begetarianoak ez du haragirik. Edo bereziek arroza eta arrautza nahasia ere badute betegarrian. (Kolonbiako errezetak)
Chicharron kolonbiarra
Chicharronek "txerri sabela frijitua" esan nahi du, hau da, nahiko ohikoa den platera. Baina Kolonbiako txitxarroiaren gauza interesgarria da frijitzeko olioaren ordez gantza erabiltzen dutela. Horrek olio bustiaren sentsazioa kentzen lagunduko dizu.
Chicharron Bandeja Paisan osagai gisa aurkitu ohi da. Hala ere, kolonbiarrek eguneko edozein ordutan jaten dute. Txokolate beroarekin gosaltzeko edo bazkari eta afarirako osagarri gisa erabiltzen dute. (Kolonbiako errezetak)
Nola frijitu dezakete kolonbiarrek txerri sabela oliorik erabili gabe? Erantzuna hementxe dago:
Arroza kokoarekin
Tarteka, koko arroz katilu batekin itsaskiak eskaintzen dituzten hainbat toki aurkituko dituzu. Jendeak uste du koko arroz krematsu eta gozoa itsaskiaren zaporea osatuko duela. Eta Kolonbia ez da salbuespena, arroz con coco izeneko bere bertsioarekin.
Hala ere, beste herrialde batzuetan ez bezala, kolonbiarrek ez dute arroza koko esnetan egosten. Arroza bereiz prestatzen dute eta denbora horretan koko-esnea murrizten dute koko-olio goxo batera. Eta olio hori arrozarekin nahasten dute arroz con coco sortzeko. (Kolonbiako errezetak)
Papas Choreadas
Papas chorreadas Kolonbiako espezialitate bat da, patata gorri egosiz eta gazta saltsaz osatutakoa. Jatorriz, patata egosi besterik ez dago ur gazian. Gero denbora pasa ahala jendea saltsari gehiago gehitzen hasten da.
Saltsa honen oinarrizko prozesua tomatea eta tipula salteatua da. Ondoren, gehitu esnegaina eta cheddar gazta birrindua. Ez urtu guztiz. Utzi gazta bigun pixka bat esperientzia onena izateko. (Kolonbiako errezetak)
Frijoles Colombianos
Beste bigarren plater bikaina frijoles Colombianos da. Bere izenaren esanahia (Kolonbiako babarrun gorria) bezala, plater honek babarrun gorriak eta tomateak, zeriola eta hirugiharra bezalako beste osagai batzuk ditu.
Frijoles Colombianos plater nagusitzat har daitekeen arren, jendeak askotan Bandeja Paisaren osagarri gisa balio du. (Kolonbiako errezetak)
Bideo honek plater hau nola prestatzeko azalpen bisual bat erakusten du:
enyucado
Enyucado Kolonbiako Atlantikoko kostaldeko tarta gozoa da. Hainbat aldaera daude, baina guztiek oinarrizko osagai berdinak dituzte: yuca, azukrea, koko birrindua, gurina eta anis haziak.
Hortik aurrera, eskualde bakoitzak bere bertsioa egiten du: Batzuek koko esnea erabiltzen dute eta beste batzuek gazta birrindua gehitzen dute. Ez du axola nola egosi, emaitza tarta kurruskaria eta goxoa da beti. Enyucado bazkari gisa jan daitekeen arren, ohikoa da haragi-platerak laguntzea. (Kolonbiako errezetak)
Kolonbiatik 7 plater aho-ugargarriak
Jakina, ezinezkoa da sukaldaritza bati buruz hitz egitea bere plater nagusirik gabe. Kolonbiako plater nagusien artean haragia zein arraina, gisatua eta frijitua, edozein bisitarirentzat egokia da. (Kolonbiako errezetak)
Bandeja paisa
Bandeja Paisa Kolonbiako plater nazionaltzat hartzen da eta baita bere plater ezagunenetako bat ere. Eta ulertuko duzu zergatik ikusi bezain pronto. Ingelesez bandejak "platera" esan nahi duenez, Kolonbiako sukaldaritza zer den erakusteko modukoa da hau.
Plater bakarrean, hainbat jaki ikus daitezke: babarrunak, arroz zuria, aguakatea, arrautza nahasia, txistorra, txitxarroia, carne en polvo eta askoz gehiago. Horregatik, Bandeja Paisa sarritan partekatzen da lagun edo familiarekin. (Kolonbiako errezetak)
Cazuela De Mariscos
Bi ozeano ondoan dituela, Kolonbiak itsaski freskoen iturri garrantzitsua du. Eta horren isla da Cazuela de Mariscos, Kolonbiako itsaski gisatua. Koko esnean egosten da arrain zuri, ganba eta muskuilu askorekin.
Errezeta batzuek ardo zuria ere gehitzen dute zaporeak orekatzeko. Plater honetan edozein itsaski erabil dezakezu. Arrain zurirako nire gomendioa halibut da, bere zaporea ez baita erabatekoa eta osorik gera daitekeelako egosi ondoren ere. (Kolonbiako errezetak)
Oilasko arroza
Jende asko ase dezakeen plater nagusi bat behar baduzu, arroz con pollo da erantzun egokia. Izan ere, plater hau ez da Kolonbiako bakarra. Latinoamerikako herrialde bakoitzak bere aldaera du.
Bertsio honetan, salda nahiago izaten da garagardoarekin. Hala ere, desberdintasun guztiak gorabehera, errezeta gehienek azafraia eta barazki salteatu espeziekin konbinazioa erabiltzen dute arrozaren kolore horirako. (Kolonbiako errezetak)
Egin klik eskuineko botoiarekin plater hau zein goxoa den ikusteko!:
Oilasko Sancocho
Euria eta hotza egiten duenean, nahi dudan guztia zopa goxo bat da. Eta oilasko sancocho hau egokia da. Sancocho zopa ez da oso astuna oilaskoarekin, baina hala ere berehala berotu dezakezu.
Jakina, oilaskoa beste haragi batzuekin ordezkatu dezakezu behi-haragia edo txerria bezalako sentsazio atseginagoa izateko. Kolonbiarrek maiz erabiltzen dute zopa hau arrozarekin eta aguakatearekin el almueroan (bazkaria). (Kolonbiako errezetak)
Ajiaco
Ez duzu topatuko Ajiaco ezagutzen ez duen kolonbiarrik. Funtsean, oilaskoa eta hiru patata mota dituen gisatua da. Denborak aurrera egin ahala, jendea gero eta osagai gehiago gehitzen hasten da plater honi, artoa eta guacamole adibidez.
Krema garratza, aguakatea, kaparrak ohiko aukerak dira saltsetarako. Neguko gau hotz batean ajiaco katilu batez gozatzea baino ezer hoberik. (Kolonbiako errezetak)
Tamaleak
Aurretik tamalerik ikusi ez dutenek harrituta geratu behar dute bere itxurarekin. Tamaleak nahiko sinpleak dira, haragia eta barazkiak besterik ez dira arto-orea batean. Baina berezi egiten dutena da platano hostoak edo arto-azala zabaltzen direla.
Aurretik, langileek tamaleak eramaten zituzten bazkaltzeko erosotasunerako. Gaur egun, Gabonak bezalako ospakizunetan aurkitu ohi dira tamaleak. Plater honen Europako bertsioa ere egin dezakezu mahaspasak, olibak, fruitu lehorrak eta Europako beste osagai batzuk gehituz. (Kolonbiako errezetak)
Eskaneatu
Kolonbiako hiriburuan, Bogotan, gosaltzen ari bazara, Changua probatu beharra dago. Changgua etxean egin dezakezun zopa oso sinplea da. Besterik gabe, esnea, ura, arrautzak eta belar batzuk prestatu eta gero prest zaude.
Changua normalean ogi xerra batekin gosari gisa zerbitzatzen den arren, ajeak sendatzeko ere erabil dezakezu.
Begira ezazu eta egin bat hurrengo gosarirako! (Kolonbiako errezetak)
Ezagutzen al dituzu Kolonbiako 8 gozogintza eta pintxo hauek?
Bada esaera batek, sukaldaritza baten kultura ezagutu nahi baduzu kaleko janaria probatu beharko zenuke. Hau Kolonbian ere aplikatzen da argi eta garbi. Kolonbiako pintxoak estilo gazi zein gozoetan agertzen dira. Hona hemen nire gomendio batzuk. (Kolonbiako errezetak)
Kolonbiako empanadak
Enpanadak ohiko mokadu bat dira herrialde latinoetan, eta noski Kolonbiak badu bere bertsioa. Hain da famatua, plater hau Ameriketako Kolonbiako jatetxe askotan aurki dezakezula.
Enpanada tipikoak txahal egosiarekin, patatarekin eta ongailu latindarrez betetzen dira. Ondoren, sukaldariek frijitzen dituzte kanpotik itxura kurruskaria emateko. Tradizionalki enpanadak limoi eta aji saltsarekin jan behar dituzu. (Kolonbiako errezetak)
Arepas kolonbiarra
Kolonbiako kaleko janariari dagokionez, arepak probatu behar dituzu. Arepak Hego Amerikako hainbat herrialdetan agertzen diren arren, pixka bat desberdinak dira kolonbiarrek askotan gosaltzeko jaten baitute.
Gainera, beste ispasek bezala artoarekin egina dagoen arren, meheagoa eta gozoagoa da, kolonbiarrek ez baitute gatzik eta oliorik erabiltzen errezetetan. Kolonbiako arepa betetzeko ohiko aukera gazta da, baina nahi duzun guztia aukera dezakezu: babarrunak, arrautza nahasiak, astigarrak almibarretan, etab. (Kolonbiako errezetak)
Pan De Bono
Sukalderik ezin da bizi plater gozorik gabe, izan postreak edo pintxoak. Pan de Bono Kolonbiako postrerik gogokoenetako bat da. Funtsean, mandioka-almidoia duten gazta-bola handiak dira, tapioka-almidoia ere deitua.
Bi osagai horiez gain, Pan de Bono tradizionalak azukrea eta arrautzak baino ez ditu. Gaur egun, hainbat dendak Pan de Bono saltzen dute fruta betegarriarekin. Postre honetaz bete-betean gozatzeko, berarekin txokolate bero edo kafe bat behar duzu. (Kolonbiako errezetak)
Aborrajados
Pataconeek platano berdeak erabiltzen dituzte, helduak, berriz, aborrajado bihurtzen dira. Aborrajadosetan, platano helduak gaztaz bete, orez estali eta frijitu egiten dira. Ondorioz, hamaiketakoa zein postre moduan gozatu daitekeen platera da, gozoa zein gazia.
Hala ere, postrerako, aborrajadoek sarritan guayaba-pasta pixka bat gehitzen dute tartean, are gozotasun handiagoa lortzeko. (Kolonbiako errezetak)
Obelas
Ezer ez da ibilaldi dibertigarri batekin alderatzen gozo gozo batekin. Eta Bogotan, Kolonbian, obelekin biziko duzu. Bi ostia biribil eta mehe eta gari irin arruntarekin egindako betegarria dituzte.
Normalean. obelak arequipaz betetzen dira, Kolonbiako karamelu saltsa gozo batekin. Baina zure nahasketa egin dezakezu hainbat aukerarekin: txokolatea, hurrak, koko birrindua, gazta, masusta marmelada, etab. Tranbia batzuek betegarriari fruta ere gehitzen diote. (Kolonbiako errezetak)
Arroz Con Tres Leches Pudina
Kolonbiarrek arroz-esnea klasikoa hartzen dute eta hiru esnerekin nahasten dute. Arroz con Tres Leches esnea izeneko plater sortzailea lortzen da. Esne kondentsatuaren, esne osoaren eta lurrunduaren zapore krematsuak platera goratzen du.
Gainean esnegaina, zipriztinak eta gereziak postre jostagarri baterako. Banila eta kanela ere beste aukera onak dira. (Kolonbiako errezetak)
Papa Criollas
Papa criolla, patata mota bat, patata guztien erregetzat hartzen da bere ehundura krematsua dela eta. Eta Kolonbiako herritarren ustez, haietaz gozatzeko modurik onena osorik frijitzea da, baita azalarekin ere.
Ziurtatu patata guztiak frijitzen dituzula azala ireki arte. Eta plater honek ez du saltsarik behar bere zaporea estaltzeko, are gutxiago gatz pixka bat. Kolonbiako kaleko saltzaile askoren papa criolla pakete bat lor dezakezu. (Kolonbiako errezetak)
Merengon
"Gozoa" garrasi duten plater batzuk nahi badituzu, merengona izan beharko litzateke zure lehen aukera. Labean merengez egina eta kremaz eta baiaz beteta, meringoia guztiz gozoa da. Beraz, kontuz azukre-sariarekin hau jan ondoren.
Kolonbiako meringoiari buruzko beste gauza berezi bat da askotan fruta tropikalak dituela, hala nola garrapa, marrubiak, bananak eta kiwiak. (Kolonbiako errezetak)
Kolonbiako 5 edari ezagunenak
Ezin duzu denbora guztian ezer edan gabe jan. Atal honetan, nonahi aurki ditzakezun Kolonbiako 5 edari arrunt aurkeztuko dizkizuet.
Txokolate Con Queso
Agian ez duzu sinetsi, baina edari honek txokolate beroa gaztarekin konbinatzen du. Eta bai, zapore bikaina du! Andeetan jende asko aurki dezakezu gurin-ogiarekin edo arto-ogiarekin edaten gosaltzeko edo atsedenaldirako.
Baristak gazta kuboak botako ditu zure txokolate edarira oraindik bero dagoen bitartean. Ondoren, gazta urtu eta edari gozoarekin nahastuko da. Guztia edan ondoren, txokolatea, gazta urtua aurki dezakezu behealdean. Pentsa ezazu Kolonbiako sukaldaritzaren opari gisa.
Ikus dezagun nola gozatzen duzun kolonbiar bat bezala bideo honetan:
Aguapanela
"Agua"k "ura" esan nahi du eta "panela"k "azukre-kanabera" esan nahi du. Jarri itzazu eta Kolonbiako edaririk errazena eta tradizionalena izango duzu. Bero edo hotza zerbitzatzen da, aguapanela limoi zukuarekin nahasten da, eta gaixoentzako edari bikaina da azukre eduki handia duelako.
Horrez gain, hainbat kafetegitako tabernariek esnea eta gazta gehituko dizkiote edari honi. Batzuetan, aguapanela kafea eta txokolate beroa egiteko oinarri gisa ere erabiltzen da.
Kolonbiako Kafea
Kafea nonahi dago, zertan da ezberdina Kolonbian? Esan dezaket, hutsunea handia dela! Kolonbiako airea eta lurra hain dira egokiak kafe aleak ekoizteko, non milioi erdi kafe-ustiategi baino gehiago daudela bertan.
Kolonbiako kafeak zapore gozoa eta leuna izan ohi du oinarri gisa aguapanelaren laguntzarekin. Hala ere, kontuz ekoiztutako tintoarekin, normalean liofilizatutako kafe aleetatik egin ohi da, kalitate baxuenekoa baita.
oloa
Avena arrotza dirudien arren, "oatmeal shake" izenarekin hobeto ezagutuko duzu. Bai, edari hau esnetan eta uretan egositako oloarekin egiten da. Ondoren, kanela, ale eta azukrearekin gozotzen da.
Avena zerbitzatu aurretik gutxienez hiru orduz hoztu behar da. Kolonbiarrek askotan gozatzen dute edari hau gosaltzeko, gainean kanela hautseztada batekin.
Errefajo
Zure BBQ festa laguntzeko edari bat behar duzunean, refajó aukera bikaina da. Garagardoa eta Colombiana (tamarindoz egindako sosa) artean nahasten diren koktel bat da. Beste errezeta batzuek aguardientea (Kolonbiar alkohol indartsua) edo rona erabiltzen dute.
Laranja edo limoi xerrak ohiko bi apaingarri dira koktel honetarako. Jende asko maitemintzen da refajoaz, bere zapore gazi-gozo eta freskoagatik.
Kolonbiako bazkari idealik al duzu buruan?
Kolonbiako jatetxe batera zoazenean ez duzu zer eskatu beharrik kezkatu. Goiko plater batzuk Ameriketan erraz eskuragarri dauden arren, Kolonbiara joan beharko zenukeen jaki ugari daude benetako zaporea lortzeko.
Kolonbiako esperientziei buruz gehiago partekatu nahi baduzu sukaldaritza arloan bereziki, idatzi lasai iruzkinen atalean. Ez ahaztu artikulu hau zure lagunekin partekatzea, elkarrekin Kolonbiara bidaia bat antolatu ahal izateko!
Gainera, ez ahaztu pin/laster-marka eta bisitatu gure Bloga informazio interesgarriagoa baina originalagoa lortzeko. (Vodka eta mahats zukua)
Asko gustatzen zait, mesedez jarraitu horrela