Glutenik gabeko tamaleak?

Tamales Glutenik gabekoari buruz?

Tamales glutenik gabeko ala ez galdetzen baduzu, erantzuna da tamale tentagarriez goza dezakezula glutenarekin lotutako osasun arazoez kezkatu gabe.

Tamales plater tradizionalak dira, arto-oretik haragitik barazkiak edo nahi duzuna betegarri gozoak dituztenak, arto-azalaz estalita, lurrunetan erreak eta maiz saltsarekin jaten direnak.

Osagaiak eta tamaleak nola egin jakinda, gustura gozatu ahal izango dituzu.

Artikulu honek Tamales hobeto ulertzen lagunduko dizu eta plater hau etxean egiteko errezeta batzuk emango dizkizu. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Zer da Tamales?

Tamale Mesoamerika izenez ezagutzen den plater berezia da, Ipar eta Hego Amerika arteko lurraldea, eta Mexikoko Tamaleen bertsioak dira ospetsuenak. Gaur egun, Txinako eta Hego Amerikako kultura askotako sukaldaritzetan agertzen da sukaldaritza estilo ezberdinekin. Tamaleak kaleko janariaren ikurra dira Mexikon eta jaialdi berezietan edo ospakizun nazionaletan ere agertzen dira. (Tamales glutenik gabekoak al dira?)

Tamaleak Masarekin egiten dira, beteak, arto-azala edo platano hostoetan bilduta eta askotan saltsa pikanteekin zerbitzatzen dira. Osagai batzuk aldatu egin daitezke sukaldaritza-kultura bakoitzaren eta jateko lehentasunen arabera. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Guztion plater gogokoena da, bere zapore erakargarriekin; Hala ere, jende asko kezkatzen du plater honek glutenarekiko intolerantzia duelako. Beraz, zer da glutena eta zer gertatzen da pertsona hauek jaten badute? (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Zer da glutena?

Glutena, proteina familiakoa, garia eta zekalea bezalako aleetan aurkitzen da, gehienetan garietan.

Garian glutenina eta gliadina bezalako sustrai proteina ezberdin bat eramango duen ale zehatz bakoitzeko, secalina zekalean dago eta hordeina garagar batean.

Berotzean, proteina hauek gasa harrapatzeko sare elastiko bat eratzen dute, ogia, pasta eta antzeko beste produktu batzuetan esmaltatzea eta hezetasuna atxikitzea ahalbidetuz. Hori dela eta, askotan gehigarri gisa erabiltzen da ehundura hobetzeko eta elikagaien hezetasuna areagotzeko.

Sukaldaritza-funtzioen hainbat onura eskaintzen ditu eta ehundura leun eta gogorrekin eta aleekin elikagai asko sortzen ditu.

Onura horiez gain, glutenak albo-ondorioak ditu pertsonen osasunean gaixotasun zeliakoa, glutena sentsibilitatea edo gari alergia. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Glutenarekiko intolerantziaren bigarren mailako efektua

Gorputzak glutena onartzen ez duenean, sintoma hauetako batzuk izan ditzakezu:

• Beherakoa, tripako mina, sabeleko mina, idorreria, digestio arazoak
• Erupzioa, ekzema, dermatitis
• Nahasmena, nekea, antsietatea, letargia, depresioa, kontzentrazio eza, zaila da esatea
• Pisu galera, mantenugaien gabezia, funtzio immune urritasuna, osteoporosia, buruko mina, anemia (Tamales glutenik gabekoa al da?)

Nola Glutenik Gabeko Tamales Egin

Tamales guztiz glutenik gabeko jan dezakezu, eta haien osagai zehatzak ezagutu behar dituzu glutenik gabekoak direla ziurtatzeko.

Jarraian argibide zehatzak emango dizkizut tamale tentagarri hauetaz gozatzeko glutenaren osasun arazoez kezkatu gabe. Jarrai dezagun.

Glutenik gabeko tamaleak zerbitzatzeko, Glutenik gabeko Masa, Glutenik gabeko betegarriak eta Glutenik gabeko saltsak sortu behar dituzu. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Glutenik gabeko Masa

Arto-irina ura, gantza eta espeziak nahastuz egindako masa, hauts biguna sortu arte. Masa Harina, bereziki, tamaleak egiteko erabiltzen den arto-irina produktu ezaguna da. Masa sortzean gantza erabiltzeak ez du oso lehor edo itsaskor bihurtzen.

Glutenik gabeko masa batzuk aipa ditzakezu tamaleetarako, hala nola, gantz gutxiko Maseca Masa edo Gold Mine Yellow Corn Masa Harina molooco.com-en.

Masa ore lodi bihurtuko da ur epelarekin edo saldarekin nahasten denean eta arto-azala gehitzean bere forma mantenduko du. Glutenik gabeko mahaiko produktuak txikizkako dendetan edo molooco-n aurki ditzakezu. Gogoratu etiketa egiaztatzea glutenik gabekoa dela ziurtatzeko. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Glutenik gabeko betegarriak

Tamale betegarrien osaera desberdina izango da eskualde batetik bestera, eskualde bakoitzeko ezaugarri kulturalak bereziak ekarriz eta dastatzeko berrikuntza bat sortuz. Tamale gehienak oilaskoa edo txerria bezalako haragi pikantez egosi motelekin betetzen dira, baita barazkiak, azenarioak, gazta eta fruta bezalako beste elikagai batzuekin ere.

Glutenik gabeko tamale betetzeko osagai batzuk irinik gabeko, ogirik gabeko haragia eta arraina, barazkiak, gazta naturala, frutak, Quinoa eta patatak dira. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Glutenik gabeko saltsak

Tamaleak saltsa gazi eta pikantearekin zerbitzatzen dira, eta komertzialki eskuragarri dauden saltsa batzuetara jo dezakezu, hala nola, mole, salsa, chili edo enchilada saltsa.

Chili saltsa: Pasilla, Mexiko Berria edo Kaliforniako Chili lehorraren konbinazioa, baratxuri eta kumino zaporeekin. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Topo: Txokolatez egindako saltsa da.

Saltsa berdea (berdea): tomatillos eta jalapenos eta beste espezie batzuen nahasketa bat.

Salsa Gorria: Tomate gorriak, piperrautsa, baratxuria, tipula eta martorri ditu.

Bestela, glutenik gabeko apaingarriak egin ditzakezu: piper freskoak, tipulak, baratxuriak, olioak, gurina, kanela, txokolatea, glutenik gabeko txerriki. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Nola sar daiteke glutena tamaletan?

Tamaleak egiten dituzten osagaiak glutenik gabekoak dira, baina glutena modu ezberdinetan transmititu daiteke fabrikazio prozesuan, kutsadura gurutzatua adibidez. Arto-almidoia glutenarekin kutsatu daiteke gariaren instalazio berean prozesatzen denean, edo gari soroetan hazitako arto-aleak ere glutena kutsatzeko arriskua dute.

Gainera, glutena MSG, arto almidoia aldatua, landare proteina hidrolizatua, belar goma, maltodextrina bezalako kontserbatzaileetatik etor daiteke. Beraz, glutenik gabeko tamaleak egin nahi badituzu, ziurtatu osagaiek osagai horiek ez dituztela. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Nola Egin Tamaleak Etxean

Tamale zapore desberdinak sor ditzakezu, baina hauts leun bat dago betegarria, haragitik barazkitik lurrunera eta salsarekin zerbitzatu daitekeena. Hori dela eta, Tamaleen urratsak ez dira oso desberdinak izango eta hemen zurekin partekatzen ditut etxean mota guztietako tamaleak egiteko oinarrizko urratsak. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Hasi aurretik

Tamale goxoak egiteak prestaketa eta prozesazio handia eskatzen du, beraz, denbora, ardura eta pazientzia inbertitu behar dituzu. Baina trukean, bazkari polita eta zaporetsua lortuko duzu.

Tamaleak egiteko prozesua ulertzen duzunean dena erraztuko du eta zehatz-mehatz azalduko dizut magdalena goxo hauek nola egin. Araka dezagun orain! (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Zer behar duzu

Etxean tamaleak egiteko, osagaiak eta tresnak prestatu behar dituzu. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Osagaiak barne

• Arto-azala edo platano hostoa
• tamale orea
• Osagai betegarriak oilaskoa, txerria, barazkiak izan daitezke. Zure aukeraren araberakoa da.
• Espeziak, hala nola, gatza, tipula, baratxuria, piperra, lorea eta fortuna olioa
• Txile saltsa egiteko osagaiak, hala nola tomateak, piperrak, piperrak

tresnak

• Arto-azala bustitzeko ontzi edo ontzi handi bat
• orea oratzeko katilua
• nahasteko makina
• egosteko zartaginak
• bapore

Tamaleak egitea

Tamaleak egiteko pauso nagusiak:

• 1. urratsa: busti arto-azala
• 2. urratsa: Egosi betegarria
• 3. urratsa: orea oratu
• 5. urratsa: zabaldu orea arto-azalaren gainean
• 6. urratsa: Gehitu betegarria
• 7. urratsa: tolestu lurrazala
• 8. urratsa: Tamales lurrunetan erretzea
• 9. urratsa: Egin txile saltsa

Nola egin txerri tamale tradizionalak?

Tamaleak Hego Amerikako janaririk gogokoenetako bat dira eta sarritan agertzen dira oporretan, Gabonetan, Eskerrak Ematen edo otordu informaletan. Haragizko tamaleak errezeta tradizionala eta jende askoren ezaguna da. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Jarraitu beheko tutoriala tamale tradizional hauek egiteko. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Osagaiak

Txerri-tamale tradizionalak egiteko, arto-azala pakete bat prestatu behar duzu, orea, betegarriak eta saltsak egiteko tresnak eta osagaiak prestatu behar dituzu.

Betegarrirako

• 1 kilo txerri sorbalda
• 2 erramu hostoak
• 2 gatz koilarakada
• Koilarakada bat piper
• 1 baratxuri ale
• ½ tipula
• ½ koilarakada lurreko kumina
• koilaratxo 1 canola olio
• 1 koilaratxo mexikar ezkaia

Orerako

• 3 edalontzi masa harina tamaleentzat
• 1/3 Kopako canola olioa
• ½ koilaratxo gatz
• ½ koilaratxo gozogintza hauts

Saltsarako

• 1 kilo tomate
• 4 piper
• ½ tipula
• 1 baratxuri ale

Txerri Tamaleak Egiteko Urratsak

1. urratsa: Arto-azala busti

Bete arto-azala pakete bat ur epelez lapiko edo ontzi handi batean eta bete artoa ur nahikoarekin; objektu astunak erabili behar dituzu, hala nola edalontziak edo kaikuak, arto-estalkia urpean dagoela ziurtatzeko. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

2. urratsa: egosi txerrikia

Moztu txerrikia zati txikitan, gehitu piperra eta gatza. Jarri txerri marinatua kazola batean 1/2 tipula, baratxuri ale 1, erramu hosto 1 eta 1/3 kopa urarekin.

Egosi 5 minutu inguru su bizian, gero sua murriztu, estali eta egosi ordu 1 eta erdi inguru, txerri-haragia samurra egon eta urratu arte. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

3. urratsa: egin chili saltsa

Txerria egosteko denboraren zain dagoen bitartean, tomate saltsa pikantea prestatu dezakezu. Ebaki bost tomate inguru tipula 1/2, baratxuri ale 1, 4 piper eta 1 hazbete ur zartagin batean.

Nahasketa irakiten ondoren, murriztu sua eta itxaron nahasketa leunki nahastu arte. 12-15 minutu inguru behar ditu. Ondoren, hartu nahasketa hau ontzi batera hozteko. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

4. urratsa: bete betegarria

Jarri xerratan tomateak, piperrautsa, tipula, baratxuria eta 1/4 edalontzi ur irabiagailuan eta birrindu nahasketa leuna izan arte. Berotu koilarakada 1 canola olio nahasketa honekin eta txerrikiarekin.

Gehitu koilaratxo 1 gatz, koilaratxo 1 kumino, koilarakada 1 Mexikoko oregano eta 1/2 koilaratxo piper beltz. Egosi 3 edo 4 minutuz zaporeak nahasteko. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

5. urratsa: orea oratu

Nahastu Masa Harina hautsa txerri salda egosiarekin eta 1/2 koilaratxo gatza eta soda gozogintza neurrizko bigundu arte. bat erabili beharko zenuke esku nahastaile elektrikoa ondo nahasteko eta hauts arina eta kotoia egiteko. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

6. urratsa: Tamaleak egin

Hartu azala eta xukatu ura, zabaldu ore kopurua lurrazalean, ez estali guztiz lurrazala. Gehitu betegarria orearen erdian eta tolestu lurrazala. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

7. urratsa: tolestu azala

Arto-azala bi aldeetatik tolestuz eta burua tolestuz, arto-korda bat erabil dezakezu tamaleak lotzeko. Zerbait egiten ari zara zure hurrengo Tamales muffinetarako. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

8. urratsa: lurrun-tamaleak

Jarri ura baporean, utzi tamaleak esertzen, ez ukitu ura, estali arto-azala eta lurrunetan 40 bat minutuz tamaleak egosi arte.

Tamaleak 10 eta 15 minutuz hozten utzi behar dituzu gogor eta hobeto jan aurretik.

Hemen uzten dizuet etxean txerri-tamaleak egiteko bideo bat; Ikusi eta jarraitu dezakezu. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Nola egin tamale veganoak?

Tamaleak hainbat errezetaren arabera egin ditzakezu, eta ez da oso zaila egiten dietenentzako tamale begetariano sorta bat egitea. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

Osagaiak

Barazkijaleentzat, osagai hauekin perretxiko tamaleak egitea gomendatzen dut:

Betegarrirako

• ½ kilo perretxiko
• ½ tipula
• 1 baratxuri ale
• 1 koilaratxo gatz
• ½ arto olioa
• 2 koilarakada vegan gazta

Orerako

• 1 arto-almidoia pakete
• 3 edalontzi Masa harina
• 2 edalontzi barazki zuku
• ½ koilaratxo gozogintza hauts

Saltsarako

• 4-6 tomate
• 1 koilaratxo gatz
• 3 piper
• 1 baratxuri ale

Tamale veganoak egiteko urratsak

1. urratsa: beratzen arto-azala

Jarri arto-azala ur epeleko ontzi batean 40 bat minutuz azala biguna egon arte. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

2. urratsa: Masa egin

Nahastu tamales hautsa olioarekin, gatzarekin eta barazki saldarekin eta gehitu bicarbonato gehiago. Nahastu ondo nahasketa itsatsi gabe bigundu eta malgua bihurtu arte. (Tamaleak glutenik gabekoak al dira?)

3. urratsa: bete betegarria

Jarri txikitutako tipula, baratxuria eta arto-olioa zartagin batean eta egosi lurrintsu eta zeharrargitsu arte, 5 minutu inguru. Ondoren, xehatutako perretxikoak gehitu eta gatza, piperbeltza eta egosi 5 minutu baino gehiago perretxikoak bigundu arte. Gehitu gazta beganoa, nahastu uniformeki eta itzali sua.

4. urratsa: Tamaleak muntatu

Kendu bustitako arto-azala, kendu gehiegizko ura, zuritu, gehitu 1/3 Kopako orea, banatu uniformeki arto-azala duen laukizuzen bat bezala.

Jarri bi koilarakada bete oreari, gero arto-azala mahai gainean luzera tolestu eta beste muturra tolestu. Tamaleak lotzeko arto-azala erabil dezakezu. Jarraitu horrela, materiala agortu arte.

5. urratsa: Tamales lurrunetan erretzea

Tamaleak bildu ondoren, 35-40 minutu inguru egosten dituzu. Kontuz ibili urarekin kontaktuan egon ez dadin.

6. urratsa: saltsa egitea

Tamaleak lurrundu arte itxaron bitartean, pipermin saltsa presta dezakezu tomate txikituak, baratxuriak, pipermina eta gatza irabiagailuan gehituz purea bihurtu arte.

Zartagin batean olio pixka bat berotu eta nahasketa hau bota eta 5 minutu inguru irakiten nahastu eta usaina hartu arte. Ondoren, ontzira bota. Tamaleak heldu direnean, utzi hozten 5-10 bat minutuz eta zerbitzatu saltsarekin.

Bideo batek tamale beganoak eta begetarianoak egiteko beste errezeta bat emango dizu. Ikusi gehiago ikasteko.

Bonus aholkuak

Jarrai dezagun irakurtzen zure familiarentzako Tamale sorta ezin hobeak egiteko aholku lagungarriak lortzeko.

1. Edozein errezetatan tamaleak egiten badituzu ere, beteari gatz pixka bat gehitu behar zaio, zapore gazia Tamaleen ezaugarria baita.
2. Egin orea arina eta aireztatua arto-azalaren gainean zabaldu aurretik.
3. Fresh Masa erabiltzen baduzu, erabili erosi eta 1-2 egunetan garratza saihesteko.
4. Egun berean tamaleak egiteko astirik ez baduzu, betegarria egun bat edo bi lehenago egin dezakezu eta hozkailuan gorde.
5. Ez eman ore eta betegarri gehiegi, lurrunetan isuri daitezkeelako.
6. Ez tolestu arto-azala estuegi, tamaleak lurrunetan loratzen direlako.

Maiz egiten diren galderak

Tamaleei buruz maiz egiten diren galdera eta erantzun batzuk daude. Espero dut tamaleak egiten laguntzea.

Itxaropenak vs. Errealitatea

Tamaleak askotariko plater erakargarriak dira eta hainbat alditarako egokiak dira. Tamaleak ondo ulertzen dituzunean, edozein formulatan egin ditzakezu, glutenik gabeko tamaleak barne. Orain ikusten dut glutenik gabeko tamaleak egitea ez dela oso zaila; Eduki zehatza baino ez dut ezagutzen. Masa funtsean arto-irina besterik ez da, baina fabrikatzaile batzuek gari osagaiak gehituko dituzte zaporea eta propietate kontserbatzaileak sortzeko. Beraz, bilatu glutenik gabeko Masa produktuak!

Artikulu honek informazio baliagarria ematea espero dut. Saia gaitezen tamaleak egiten etxean argibide hauekin!

Gainera, ez ahaztu pin/laster-marka eta bisitatu gure Bloga informazio interesgarriagoa baina originalagoa lortzeko. (Katuek eztia jan dezakete)